牛肉怎么炒？

材料

200克牛肉(里脊肉)

佐料

30克红辣椒

生姜10克

野生辣椒10g

20克大蒜

酱油1勺

5克盐

半勺鸡精

1勺蚝油

适量的植物油

1.

牛肉应该买里脊肉牛肉，没有筋和膜的牛肉适合爆炒

2.

横切牛肉，切肉的时候要和肉的质地成90度，切下来肌肉纤维会很嫩。

3.

红辣椒、花椒、姜、蒜切末备用。

4.

先将牛柳用酱油、盐、鸡精、耗油腌制片刻。牛肉通过腌制可以保水，所以炒出来的牛肉特别嫩。

5.

热锅放冷油，放入蒜和姜翻炒至香，然后快速翻炒牛肉。待肉变色后，放入锅中，再放入红辣椒和野辣椒翻炒，然后快速翻炒牛肉。

6.

最后加入少量盐和酱油上色，最后将鸡精出锅即可食用。

烹饪诀窍

1，牛肉买里脊肉牛肉，不带筋不带膜的牛肉适合小炒；

2、横切牛羊肉，切肉的时候要和肉的质地成90度，切下来肌肉纤维会比较嫩；

3、先把里脊肉腌一会儿，这样可以省水，这样炒出来的牛肉特别嫩；

4、炒牛肉要抓好火候，热锅冷油，牛肉出锅后迅速翻炒。

做这件事的另一种方法

1，把牛肉切成小块，加入:孜然、料酒、醋、生抽、老抽，拌匀，先放一边让牛肉入味。

2.将新鲜的香菜(或芹菜)用清水洗净切段，然后将小红椒切碎，姜切丝。牛肉加入调料后15分钟后会有味道。现在开始做饭。

3.先把锅洗干净，放入食用油，大火把油炸熟。

4.然后把牛肉、姜、辣椒放入锅中翻炒几下，加入蚝油和辣妞。

5.30秒后放入香菜或芹菜，加入一些鸡精和蒸鱼酱油，10秒后出锅。

6、起锅入盆，煸牛肉做好。