豆腐的制作工艺及卤水的做法

材料:？内酯2.5g，黄豆100g，水，黄花，木耳，香菇，葱，姜，酱油，盐，酱油，鸡蛋，淀粉。

1.将市场上买的黄豆洗净，用清水浸泡8小时。

2.在豆浆机中加入1000 ml水，用果汁搅拌功能再打一遍，第一遍后再打一遍。

3.用布将磨好的豆浆过滤掉豆渣。

4.过滤好，煮豆浆，边煮边搅拌，防止粘锅底，转小火煮几分钟。

5.内酯加入30毫升温水，将煮好的豆浆冷却至85度左右，倒入内酯，用勺子拉几下。

6.盖上盖子，保温，等20分钟，豆腐脑就好了。

7.将干黄花、木耳和蘑菇浸泡在温水中。

8.将泡好的黄花、木耳、香菇洗净，香菇切片，木耳撕条，葱、姜切少许。

9.打一个鸡蛋

10，准备淀粉水，将淀粉放入碗中，加水搅拌。

11，大火，锅里放油，爆香葱姜，锅里放香菇木耳黄花翻炒。

12，放出生抽，盐和酱油，适量的水。煮沸后，打入鸡蛋，加入淀粉水，将盐水煮沸。

13、豆腐脑勺入盛有盐水的碗中，豆腐脑做好。