什么是蛋粉？

有哪些面是内部人从来不买，面厂老板自己都不吃的？其实很多时候，不是孩子挑食，而是我们买的面不太好。比如我们买挂面，有三种挂面是专家从来不买的。我一个做面条厂的朋友说:他从来不给家里人吃。下面，胡师傅也告诉大家为什么这三种面不建议买。

很多家长认为孩子不爱吃蔬菜，或者为了增加面条的风味，就给孩子买蔬菜面。其实这种想法是错误的。只要看配料表，这种蔬菜水果都是添加了一些蔬菜粉的，甚至有些无良商家还添加了香料和着色剂。蔬菜水果中所含的维生素早就被破坏了，所以蔬果面中所含的蔬菜量很少，所以不建议你买蔬果面。

鸡蛋粉条现在很多厂家都开发了很多特色面条，比如我们经常买的鸡蛋粉条。很多人以为鸡蛋粉条是面条加鸡蛋做成的。其实我们仔细看配料表。这种鸡蛋粉丝全部添加了“蛋粉”，蛋粉是鸡蛋经过打浆、分离、打浆、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥制成的干蛋粉。

但是鸡蛋的营养会受到这么多工序的影响，所以鸡蛋全粉加到面里，其实营养也不容易有大的提升。所以买挂面的时候，没必要刻意去买鸡蛋挂面。煮面的时候，如果想要鸡蛋的鲜香，胡师傅还是建议最好加1鸡蛋。

世界卫生组织提出，钠超标的挂面每人每日钙含量不超过6克，换算成钠含量(1克食用盐等于400毫克钠)，每个成人每日钠不超过2400毫克。我们买面的时候，很多商家会添加大量的食用盐，让挂面颜色更鲜艳，口感更好。

你看这面条，100g面条中的钠含量接近世界卫生组织推荐的食用盐每日摄入量。但是在煮面的时候，会在面里面加入少许的食用盐、味精、酱油等调料，这样一碗面里面所含的钠就会严重超标。但是我们在买面条的时候，建议买钠含量较低的面条。

比如我们买挂面的时候，最好买钠含量在300-700mg的挂面。因为钠是按照这个含量放的，面条不仅味道好，而且不会摄入过多的钠。所以，以后买面条的时候，一定要看面条里面的钠含量。