鸭架怎么做？北京烤鸭的货架

1.把鸭肉挑出来，在骨头和鸭皮、葱段中加入大量的水，至少是你平时煮汤的两倍的水，煮1小时，做成奶汤。烹饪时加入胡椒和盐。

2将鸭子切成粗丝，放入锅中翻炒。油出来后加入一勺甜面酱和一勺糖和料酒翻炒。搅拌均匀搅拌均匀，然后就可以出门了。

3.将鸭架剁成小块，将菠萝放入大碗中，加入开水和1小勺盐浸泡1-2小时，大火，放点底油，爆香葱花，爆香后放入小块鸭架，翻炒，待表面焦黄后沿锅边加入浸泡过菠萝的水，加入冰糖，炖至水干汁粘，出锅。