虾如何处理滑嫩？

今天，我们强烈推荐一份黄瓜炒虾。说到黄瓜炒虾仁，所有炒过这道菜的朋友都知道，炒的虾仁不太好闻，而且虾仁也很好炒。我该怎么办？别急，学好今天的做法，保证你的炸虾嫩滑无味。

第一步:取适量鲜虾，清洗干净，然后将虾去脑、去头、去线，剥去虾皮，再将虾清洗干净备用。

提醒:一般来说，有现成的，也有剥好的鲜虾。个人觉得现做的虾不太卫生。如果你喜欢吃虾，最好用鲜虾去皮。剥虾的时候记得画虾线。去掉虾线也是一招。在虾脑前方的截面用木签挑出虾线，轻轻一划，虾线就能详细画出来。

第二步:将虾仁放入碗中，加入适量酱油、米酒、少许食用盐、白糖、水淀粉，拌匀，然后放置一旁腌制30分钟。

提醒:腌制虾仁时可以加一点水淀粉，这样炸出来的虾仁嫩滑爽口。虾不容易炸，泡椒虾还能消除虾的腥味，炸出来的虾嫩滑无腥味。

第三步:取一根黄瓜，清洗干净，去皮，切成黄瓜丁、葱段、蒜末。

第四步:起锅，锅中加入适量植物油，待温度五六成热时，将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至虾仁褪色。

第五步:取另一口锅，锅中加入少许油，放入葱蒜炒香。后加入黄瓜，炒至黄瓜停止生长，加入炸虾，炒一会，加入食用盐调味，一道美味的黄瓜炸虾就完成了。

提醒:记得炒黄瓜的时候一定要大众化爆炒，大众化爆炒的黄瓜又脆又好吃。另外，虾仁已经炒好了，我们只需要简单炒一下就可以了，不然虾仁就容易炒了。

那么我们来总结一下黄瓜炒虾仁的方法和技巧:切记，黄瓜炒虾仁的时候，切记不要在锅里炒，直接在锅里炒是不对的。炒虾的时候，一定要记住两个方法。第一种方法是腌制虾仁。腌制虾仁可以使其口感更好，还可以去除虾仁的腥味，使油炸虾仁嫩滑。第二种方法是，黄瓜受欢迎的时候记得炒，受欢迎的黄瓜又脆又爽口。

另外，虾仁足够新鲜，我们在炒虾仁的时候不需要添加味精之类的调料，也不需要用油。