国宴菜谱集锦

东安鸡喜欢吗？这是湖南著名的传统菜肴。成品菜色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸而爽口，肥而不腻，香味浓郁，营养丰富。它是一道历史悠久的美味菜肴，被列为国宴菜单之一，也是湘菜八大菜系之首。喜欢朋友，就一起做吧！

1.将鸡的内脏取出，清洗干净，切成大小均匀的块；

2.锅中加水烧开，放入料酒和姜，再放入鸡块焯水，去血沫和腥味，洗净沥干水分；

3.准备好所有食材，姜、红椒切丝，蒜、香葱切丝备用；

4.锅里放油，冷油里放入花椒，小火煸香，捞出，放入姜、蒜、红辣椒翻炒，再放入鸡肉一起翻炒；

5.翻炒至鸡皮卷曲，加入料酒、酱油、盐，搅拌均匀，加入米醋刺激出香味；

6.加入适量的水，盖上锅盖，煮十五分钟左右；

7.最后撒上蒜叶，略煮。上菜前撒上葱。