腌蒜茄子的秘诀是什么？如何制作？

腌蒜茄子的秘方很简单，只需要茄子、香菜、大蒜。在腌制蒜蓉茄子的过程中，想要茄子软嫩多汁，一定要选择深色半透明的茄子，大小一定要均匀。选择合适的茄子，清洗干净，放入蒸锅蒸10分钟左右，然后放在一边晾凉。蒸茄子的过程中，一定要把握好时间，不要太长，晾晒也是很重要的一步。如果想把蒜蓉茄子存放更长时间，一定要把蒸好的茄子放在太阳下晒干，这样表面的水分才会干。接下来只要准备好蒜泥就可以腌制了。

第一，可以根据自己的口味选择适量的大蒜。去皮后，将大蒜捣碎，加入适量的食用盐，这样蒜味会更浓郁，蒜蓉茄子会更鲜美。将香菜清洗干净后，切块用食用盐腌制，准备一个干净的牙冠，在坛子底部放一层薄薄的食用盐，用筷子将刚刚晒干的茄子切开。

二、蒜蓉茄子一定要注意，不要切茄子的两头。将蒜泥均匀的铺在茄子上，再撒上一层香菜粉。蒜蓉茄子味道会更好。如果不喜欢香菜，可以选择不加香菜多加点蒜。刚刚把蒜泥茄子放进坛子里。每层茄子上撒点食用盐，这样会更持久。因为香菜末和蒜泥里已经有食用盐了，不要一下子给太多。

茄子摆好后，用保鲜膜盖好罐子，放入冰箱。腌好的蒜蓉茄子会更好吃，蒜泥茄子味道会很好。蒜蓉茄子的腌制方法有很多种，可以根据自己的口味进行调整。