如何在家做出好吃的寿司白菜？

根据多年的烹饪经验，题目指的是“手撕白菜”这道菜

家用手撕白菜的做法

卷心菜丝

材料

白菜250g，五花肉100g，干辣椒4个，蒜片3g，香醋1茶匙，酱油2茶匙，盐和玉米粉1茶匙，油2茶匙，料酒1茶匙。

工作方法

1.白菜洗净，用手撕成小块。干辣椒洗净，切成段。五花肉洗净切片，再用生粉、料酒、酱油腌制片刻。

2.锅里放油，烧至五成热。趁热放入五花肉片，炒香油。

3.锅内留油，六烧至全热，放入花椒、蒜片炒香，转大火，放入白菜炒至半熟，放入五花肉片、香醋、少许盐，炒匀出锅。

练习1

配料:卷心菜

辅料:葱、蒜、红辣椒。

调料:五香粉、植物油、盐、蚝油、酱油、水淀粉。

练习:

1.把白菜撕成大块。

2.洗净，沥干水分。

3.切洋葱。

4、蒜切碎。

5.炒锅加热后，倒入适量的油，直到油温升高。

6、放入葱、蒜、红椒、五香粉，小火，翻炒至香。

7、大火，放入白菜，翻炒。

8.翻炒至菜变软，加盐翻炒。

9.加入酱油翻炒。

10，加入蚝油翻炒。

11，淋水淀粉。

12，翻炒均匀，然后盛出装盘。

小贴士:

白菜等蔬菜炒的时候，最后会出现汤汁，如果不收汁，上桌后会渗出更多。根据蔬菜汤量调整水淀粉量勾芡，收集浓汤汁。

练习2

手撕白菜是最著名的湘菜之一。方法和选材都很简单。它是用手将卷心菜撕成碎片以保持其原味，然后用干红辣椒和胡椒油炸而成。

制作配料

卷心菜(1，630克)，干辣椒(15)，胡椒粉(1汤匙)，蒜末(1汤匙)，香菜(1)。

油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)。

生产过程

1.将白菜洗净，掰下老叶，撕成碎片。

2.将干辣椒切成丁，大蒜切碎。

3.烧热3汤匙油，放入蒜末、干辣椒、花椒，小火翻炒至香气四溢。

4、倒入白菜，快速翻炒至叶子略软，略呈半透明状。

5.加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙生抽、1/5汤匙盐，搅拌均匀。

6.将炒好的白菜放入盘中，用香叶点缀，即可食用。