自己在家做糖醋排骨时，需要先将排骨焯水吗？

在家里制作糖醋排骨的话，排骨是需要事先焯水的，因为只有焯过水的排骨才能够做到外酥里嫩，不然油炸过后排骨就很容易老，到时候口感就会大大下降了。糖醋排骨是大家非常喜欢的一道菜，但是制作起来却不是很简单，很多新手小白都无法成功，其实只要注意以下几点，就可以轻松的做好一道糖醋排骨了。

首先准备好500克的小排，把小排焯水之后再煮个30分钟左右。记住排骨一定要冷水下锅，不然肉质会显得太紧，到时候就不好吃了。煮过排骨的水也可以留着，毕竟这可是一道美味的排骨汤，稍微加点调料就会非常的鲜美了。煮好的排骨捞出之后，加上料酒，生抽和老抽以及香醋，然后放在那边腌制20分钟到半小时的时间，让排骨充分的入味儿。之所以要这样做，主要还是因为直接油炸的话，会导致排骨里面有腥味，进行腌制之后就可以避免这种情况了。腌制好的排骨就可以下锅进行油炸了，其实油没有必要放的太多，只需要没过锅底就行了，如果太多的话实在浪费。

炸排骨的火最好是用大火，不需要炸太长时间，只要外面金黄酥脆就可以了，其实里面的排骨早就已经煮熟了，不需要担心排骨不熟的问题。这也就是为什么排骨必须要先焯水然后再水煮30分钟的原因，炸排骨的时候一定要勤翻一些，以免炸糊，毕竟放的油不多。把锅里的油倒出之后，把排骨重新放入锅里，然后倒入刚才腌制排骨时所用的调料，然后再额外加上几勺白糖，如果不喜欢吃甜的可以少放一些，如果喜欢吃甜的，那么可以多放，最后再加入一些盐以及刚刚的排骨汤进行收汁。等收汁快差不多了，再加上一些香醋，这样做出来的糖醋排骨，酸酸甜甜的，很好吃。

一到糖醋排骨就这样做好了，如果想要追求色香味道可以再做出来的，糖醋排骨上撒上一些芝麻或者香葱，这样看起来就更加漂亮了。只需要简单的几个步骤，就能够做出一道美味的糖醋排骨，学会这道菜，就可以在年夜饭的时候想露一手，完全没有问题，相信一定会让别人大跌眼镜的。糖醋排骨绝对是老少皆宜，尤其深受孩子们的喜爱。