海参怎么做

方法/步骤

1

海参被誉为“海中人参”。世界上海参有几十种，我国有20多种，产于山东、辽宁、河北、广东、海南等沿海地区。其中，产于辽宁渤海湾的刺参是世界上最珍贵、最上乘的海参。

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2

选择无油盆，放入干海参。注入清水。泡了一天一夜。当海参变软后，用剪刀剪开腹部，取出香肠，清洗干净，放入盆中，加入纯净水。水要宽。

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三

将泡好的海参盖上盖子，放入蒸锅蒸1小时(慢煮也可以)，关火源，取出浸泡8小时(不用换水)，换水冲洗干净，挑出软的海参放入另一个容器中。加入纯净水，加入冰块，放入冰箱。

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四

将硬海参用纯净水放入蒸笼中蒸熟，循环多次，将软海参挑出来，直至全部泡透，然后放入冰水中，放入冰箱冷藏2天2夜。再打开的时候，所有的海参都已经泡好了。柔软有弹性，皮光亮，针扎，肉咬，可以随意煮。

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五

洋葱烤海参:先用鲜汤煨海参，取出。锅里放一点油，把葱烧出香味。加入调料，加入海参和少许鲜汤。小火煨入味，汤浓时淀粉会收汁。最后把锅里的麻油倒出来，放在盘子里。

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六

清汤海参:将活海参用高压锅压一下，然后浸泡干净。将清汤和所有食材放入锅中，调好口味。在锅上撒上韭菜。

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结束