黄花菜怎么做？
黄花菜做法大全
木耳炒黄花菜
1，木耳炒黄花菜是一种以木耳和黄花菜为主要食材的菜肴，但这两种食材都是干货，吃之前需要提前浸泡。准备30克干木耳和100克干黄花菜。
2.木耳和黄花菜分别用温水浸泡，三至五个小时后取出，洗净，然后去除其坚硬部分和杂质，并挤出水分。
3.准备葱花和蒜末，然后在锅中放油。等油湿了，可以加入葱花和蒜末翻炒。闻到香味后，可以加入处理好的木耳。
4.将木耳翻炒一分钟左右，然后加入处理好的黄花菜翻炒。边炒边加入酱油、盐和高汤调味。黄花菜完全散开后，可以在锅中加入香油，装盘。
凉拌黄花菜
1、凉拌黄花菜需要准备200克干黄花菜，然后将其浸泡在温水中。然后经常用来准备凉菜的调味料也要准备好。此外，黄瓜中还有胡萝卜和少量的洋葱和大蒜。
2.泡好的黄花菜洗净，锅里放水，用开水焯一下泡好的黄花菜，焯水两到三分钟，冷水过凉备用。
3.把黄瓜和胡萝卜切成细丝和黄花菜放在一起，然后加入蒜末和洋葱丝，再加入酱油和醋，盐和香油调味。拌匀后可以放一些香菜在上面点缀一下，一盘营养又诱人的凉拌黄花菜就做好了。
黄花菜的功效与作用
健脑抗衰老
预防高血脂，延缓衰老。
清热利湿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿。
如何挑选黄花菜
优质黄花菜的特点；
1.外观:色泽浅黄或金黄，质地清新无杂物，紧实、绵长、均匀、厚实。
2.手感:抓一把揉成团。它摸起来柔软而有弹性。松手后，每一朵黄花菜都可以迅速伸展开来。
3.味道:它有一种清新的香味。
劣质黄花菜的特征:
1.外观:颜色深黄带红色，条纹长短不一，粗细不均，夹杂杂质，甚至颜色发黑，发霉变质。
2.手感:坚硬易断，弹性差，含水量高。
3.气味:有烟味、硫磺味或霉味。
用眼睛观察，正常的黄花菜呈金黄色或棕黄色，而用硫磺熏制的黄花菜呈嫩黄色，比正常的黄花菜颜色浅。正常黄花菜的颜色均匀，但烟熏黄花菜的颜色不均匀。
用鼻子闻，正常的黄花菜应该有自己的香味，没有其他气味，而熏过的黄花菜有刺鼻的气味。