油茶怎么打？

油茶又叫“吃豆茶”。侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。由炒糯米花、炒花生或泡黄豆、玉米、炒米和鲜茶制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉条。侗族人在不同的场合吃不同的豆茶。居住在云南、贵州、湖南和广西邻近地区的侗族、瑶族和其他兄弟世代居住在一起，非常好客。虽然他们的习俗不同，但他们都喜欢喝油茶。所以每逢佳节倍思亲，亲朋好友进家门，总喜欢用做法精致、调料精选的油茶招待客人。制作油茶，当地称之为油茶。油茶一般要经过四道程序。选茶首先是选茶:通常有两种茶可以选择，一种是专门焙炒的茶；二是刚从茶树上摘下来的嫩芽，可以根据每个人的口味来定。二是选材:油茶的材料通常是花生、爆米花、黄豆、芝麻、糯米糕、笋干等。，要提前做好使用。第三种煮茶方法煮茶:先生，锅底热的时候，往锅里放适量的食用油。油面冒烟时，立即将适量茶叶放入锅中翻炒。等茶叶香了，放入少许芝麻和盐，翻炒几下，也就是放上水盖上盖子，煮3-5分钟。然后，可以把茶叶和汤从锅里拿出来，端着碗喝。一般家庭自己喝，这种清香爽口的山茶油茶就做出来了。如果油茶用于庆典或宴会，那么必须进行第四道工序，即备茶。配茶就是把事先准备好的食物炒一下，拿出来放在茶碗里。然后将煮好的茶汤翻炒，去掉茶渣，趁热与食物一起倒入茶碗中，供客人喝茶。最后上茶。一般主妇要打茶花的时候，主人会围着桌子招待客人。因为喝油茶是一碗菜很多，要用筷子互帮互助。所以说喝油茶比吃油茶更合适。吃油茶的时候，客人们总是喝着，抿着，嚼着，嘴里发出“啧啧啧”的声音，赞叹油茶的美味和主人非凡的手艺。泡油茶“油茶”是侗族人必不可少的家常饮品，也是招待客人的好东西。“打”指的是制作这种奇怪饮料的过程，侗乡的女人几乎都“打”。《油茶》里用的炊具很简单，就一口炒锅，一个竹棍做的滤茶器，一个勺子。调料一般有茶油、茶叶(最好是粗清明茶)、糯米(糯米蒸散后再烘干成颗粒状糯米)、花生仁、黄豆、葱花。更丰富的油茶还包括糯米甜水圆、白巴巴、雄鱼仔、猪肝粉香肠。调味品准备好了，就可以在锅里生火“玩山茶花”了。先炒茶叶，即加入一些茶油和少量的盐、姜，一起炒。当油冒烟时，加入清水煮沸。然后，用木槌将茶叶碾碎——所谓“打”就是“打”的意思——用文火煨，使茶汁变浓，然后滤出叶渣，收起来。然后舀起热茶汁，冲进碗里。甜美可人。在桂北侗族地区，茶叶和山茶油是特产，所需食材和小吃也是当地制作，都是现成的。桂北冬天冷，打山茶油也能暖身，所以那里吃山茶油很受欢迎，尤其是冬天。一进入侗寨，侗族人往往把“打油茶”作为对客人的一种礼遇。侗族姑娘会捧着你的小碗，让你只用一筷子就吃完，说明你是全心全意的尊重。这种吃法很独特，很受欢迎。油茶很快就传遍了桂北。先将糯米炒熟，在热锅中倒入少许茶油烧开，将糯米倒入锅中，一眨眼就炒成黄白相间的米花。把它捡起来，放在碗里或盘子里。其次是炸糍粑、炸花生、黄豆、熟猪肝香肠、大碗虾仔鱼仔。再将茶烧开，将茶油倒入热锅，放入一把糯米(或浊米)，翻炒至烟味焦烂，再将茶与焦米一起翻炒，待锅内烟起时，倒水，撒少许盐，煮沸。每碗茶煮多煮少，视喝油茶的人数而定，以每人半碗为标准。喝油茶一般是每餐“三咸一甜”(三碗茶加盐，一碗茶加糖水)。喝茶时，主妇分炒饭、炒花生、炒年糕、猪肝、鱼苗等。成碗，用勺子将沸腾的茶水倒入碗中，清香的山茶花就被“打”出来了。