红枣红薯开花馒头的做法

材料:馒头用面粉1000g，红薯糊500g，温水600ml，酵母3茶匙，小苏打2茶匙，大枣适量。

粘贴过程:1。将酵母倒入温水中，搅拌混合，然后静置约10分钟；

2.将面粉和红薯糊放入盆中，中间挖一个小洞，逐渐加入小苏打和酵母水搅拌面粉至絮状；

3.揉好面团，在盆上撒一层薄薄的干面粉，将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放在温暖的地方(30度左右)发酵；

4.大约1小时后，面团变大一倍。用手抓一块面团，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

做馒头:1。将面团在案板上揉十分钟左右至光滑，尽量使面团不起泡；

2.将面团揉成圆柱形，用刀切成小块。

3.将面团切成圆形，在每个馒头表面压几颗枣子；

4、不喜欢圆形的就切一点，变成方形刀切馒头；

5.蒸笼加适量冷水，蒸笼内铺湿屉布或油纸，将排列好的馒头放在屉布上，中间有一定间隔；

6.盖上锅盖，用冷水蒸30分钟左右。时间到了就关火。蒸的时候不要马上开盖，因为锅内温度高，外面气压高，外面的高气压会把馒头压坏，导致指印或者枣子脱落。所以等馒头蒸完五到十分钟，慢慢凉了再开盖，这样馒头就不会有落枣的坑了。