十大最毒隔夜菜

1，绿叶菜隔夜后硝酸盐含量过高，容易损坏，引起不适。

2.隔夜海鲜等肉类容易产生蛋白质降解产物，吃了会受损。

3、鸡蛋(半熟鸡蛋)最好不要隔夜，否则会滋生细菌。

4.隔夜的银耳菇硝酸盐含量很高，容易诱发不适。

5、隔夜汤不能放入铁锅、铝锅等金属器皿中，否则会析出有害物质。

6、卤菜不能隔夜存放，否则会滋生霉菌。

7.豆浆不能隔夜喝，否则会变质。

8、隔夜的土豆不能吃，否则会流失营养，造成危害。

9、隔夜肉汤，肉汤营养够了，但是不忍心扔掉，所以过了一夜继续喝。其实这是不可取的。

10，凉拌菜要注意，凉拌菜存放时间不宜过长，尤其是拌有各种卤汁的，不能隔夜。这种食物放置太久不仅会产生大量的亚硝酸盐。

隔夜菜在储存过程中，由于储存方式不同，细菌等有害物质的“剂量”会有很大差异，不能一视同仁。例如，蔬菜如果放在冰箱里过夜，6-24小时后仍然可以安全食用；隔夜菜如果放在室温下，细菌等物质的数值会比较大。