谁知道赣州鱼糕是怎么做的？

j（l V/k）q & amp；` $ E‘_-Q

材料:草鱼、鲢鱼、鳙鱼3y-j5d；H9 c

9 }/d # _）】8 V2？-w9 t-o；_

首先，去掉鱼鳞和鱼头，把鱼切成两面，去掉鱼骨、鱼皮和鱼肚，把鱼剁碎。

# u- d！N E6 s

怎么被剁？用拇指和食指夹一点剁碎的鱼，用手磨碎。如果你觉得非常精致，甚至没有鱼块，那就太好了。

2.进给4a9m和~ % h（u &；k7 W

鱼:1斤

粉:2.4两（赣州粉是豆粉，其实是夏粉）

盐:4元&；x $ l6 I2 w * g . `）g，A9 d$ a

水:1.4千克9升）| |‘t7J #【，d/k

鸡蛋:3个（鸡蛋、鸭蛋均可）

当所有东西都放入盆中时，朝一个方向搅拌，不需要5-10分钟的长时间。你可以拿一碗水，把搅拌好的鱼一点点滴入水中，看看它是否能浮起来。如果它可以漂浮，这意味着它准备好了。（混合后立即燃烧，时间长了会融化）

5 h0】，x4 c；{5 ^

第三，将油放入锅中，油的多少并不重要。你可以烧更多的油，更少的油。将油烧至八成热，抽一点烟。（注意火不要太大，鱼饼容易烧红。）将鱼饼放入锅中。

摆放方法如下:取一碗水，左手将鱼挤成一个小球，右手拿勺子，将水倒掉，然后将鱼饼吹一下放入锅中，注意要快速倒水，否则水太多容易爆开小油珠，一方面容易烫伤手，另一方面容易浪费油。

4.当鱼饼放入锅中到一定量时，用漏勺底部翻面。当鱼饼烧成黄色时，就可以捞起了。然后放入第二口锅，以此类推。7 s，N# A，v: E- m% o

鱼头的其余部分可以在汤里煮，鱼骨（上面必须有很多肉）和鱼皮可以炒，仍然是一道好菜。

+} 7J U5 t8 _+u‘\ 4】7 S6 t5 o

描述:&；Y1 P，u3 U6 T+ K

缺盐的标志是:搅拌后掉进水里的鱼不能漂浮，所以你可以多放一点盐，但你必须设法再放一次；盐过量的标志是鱼饼下锅煮的时候会散。补救办法是放一点面粉下去，直到它不会散开。如果上述公式准确地张贴，则不会出现上述两种情况。“K/ \1 V9 G5 s4 Y* l