炸金针菇怎么做不软还酥脆？

主料：金针菇300g、鸡蛋1个。

辅料：油适量、盐适量、花椒面适量、芝麻盐适量、生粉适量、面粉适量。

1、金针菇去根洗净

2、鸡蛋打入碗中

3、加生粉和面粉

4、加花椒面

5、加适量盐

6、加水搅拌均匀

7、金针磨粘糊，挂匀即可

8、锅内放油

9、油七八成热时放入金针菇

10、为了使金针磨更加酥脆，将炸好的金针磨二次回锅过油

11、过油即刻出锅，控油装盘