徽菜在哪里？

徽菜就是徽菜。徽菜起源于秦汉，兴盛于唐宋，清代中后期达到顶峰。徽菜是徽州六县的地方特色，独特的地理和人文环境赋予了它独特的风味。由于明清徽商的兴起，这种乡土风味逐渐进入市场，影响广泛。曾位列明清八大菜系之首。

徽菜的烹饪技术包括刀切，热固化和操作技术。注重火烤一直是优良传统，其独特性主要体现在擅长煮、炖、熏、蒸的功夫菜上。不同菜品使用不同的火候技法，是徽菜厨师造诣深浅的重要标志，也是徽菜形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段。徽菜常用的烹饪技法大约有20大类，50多种。