衢州水晶蛋糕的历史

在很多人的印象中，浙江往往是一个美食黑洞，但其实浙江省有很多地方都有特色美食。比如马启庭最喜欢的浙菜之城——衢州。

虽然衢州在浙江省的知名度不算太多，如今的经济也比同省的杭州、宁波、温州等地差很多，但对于一个吃货来说，到了衢州一定会让你大吃一惊。

据不完全统计，衢州有100多种食物。在我看来，如此丰富的食物种类几乎可以与成都和Xi安等网络名人的美食城市相媲美。而且衢州的物价要低很多，只为了美食可以去一趟。

衢州烤饼一般分为大烤饼和小烤饼。大烤饼口感酥脆，亮点主要是它的馅料。有的是鲜肉配梅干，有的是榨菜配鲜肉。想吃最有特色的烤饼，一定要让店家在馅料里加点辣椒，而且都是有拉力的。

另一种烤饼是口感松软的小烤饼。比起大烤饼的馅料，我更喜欢小烤饼的汤料馅料。咬一口，有一股浓浓的馒头味，肉汁渗透到面饼里。肉拌小麦的味道很感性。

除了烤饼，如果非要选择一种同样出名的小吃，那么衢州鸭头一定首当其冲。衢州鸭头的制作方法虽然简单，但是将洗净的鸭头放入辣椒等调料的卤汁中。经过几个小时的炖煮，辣味和调料味完美侵入鸭头，吃起来麻辣香脆，比武汉鸭头还好吃。

当然，由于味道足够独特，不爱吃辣的朋友可能很难接受这种食物。除了鸭头，喜欢吃辣的朋友不要错过红烧鸭脚和兔头，也很有情调。

夏天来衢州，一定不能错过当地的冷饮——水晶蛋糕。据说这种冷饮在衢州历史悠久，几乎成了每个人童年的夏日记忆。水晶蛋糕尝起来又新鲜又甜。可以说，这款冷饮因为清凉，非常适合搭配鸭肉等辛辣食物。

很难想象，作为一个南方城市，你可以在衢州找到很多面食。如果说哪种面食最能代表衢州的味道，那么衢州发糕可以算是其中之一。衢州发糕口感绵软，甜而不腻，品种丰富有十余种。个人最喜欢的是红糖味发糕。