肥肠怎么洗?
半成品肥肠的清洗方法如下:
第一,干洗
先别碰水,一滴水也别碰(买回来之前上面的水本身是没问题的)。放在一个大盆里,按量加入面粉。面粉的量要尽量多,以把肥香肠全部包起来为宜,所以不加水干搓,把肥香肠的里面翻出来使劲搓。反正要很久。
第二,洗涤
再用清水使劲洗一遍,肥肠里的脏东西就会被面糊和水冲走。
第三,溺水
之前做的是去掉看得见的脏东西,然后想去掉味道。把肥肠洗干净后,我把它放进冷水锅里。锅中加入酒、姜、葱、花椒,大火煮开(煮的时候不要盖锅,让香味出来)。大概要煮45分钟,然后就可以拿出来做你想做的肥肠菜了。
超市买的半成品肥肠怎么清洗?大家总觉得超市买的半成品肥肠还可以,看起来很干净。用清水洗干净就行了,多用姜和料酒就能去除异味。这种想法和做法都是错误的。如果你买的是超市的半成品肥肠,我会教你怎么清洗。先把它翻过来,去掉里面的脂肪,然后清洗,也就是翻过来。用力抓两到三分钟,把大葱收拾干净扔掉,加盐再抓两到三分钟,然后用清水洗净,把锅里的水烧开,把肥肠放进锅里,拿出来用清水再洗一遍,这样洗出来的肥肠没有异味,干净。