做菜放辣椒有什么作用？

花椒可以用来炒锅，也可以用花椒面代替。给各种肉和鱼做汤的时候，参加十几份花椒是个不错的选择，因为花椒可以有效的消除肉的异味，比如羊肉和鱼的腥味。

另外，南方春季雨水较多，脾胃虚弱的人容易被湿邪迷惑，导致消化不良。辣椒有温中祛湿的功效，尤其是脾胃虚寒、食欲不振的兄弟更应该吃辣椒。而寒性痛经、风寒湿关节炎患者也适合多吃辣椒。在烹饪绿豆芽、白萝卜、冬瓜、生菜、菠菜、芹菜、兔肉等凉性或寒性的蔬菜或肉类时，最好在春季或其他季节加入一些温热的辣椒。

扩展数据:

花椒适用于胃脘冷痛、食欲不振、吐水肠鸣者。适合哺乳期妇女断奶时服用(方法可为:花椒6-15g，水400-500ml，煮沸浓缩至250ml后浸泡，再加入红糖50-100g，每日服用1次，1-3次复乳)；适用于中老年人、寒性闭经、寒性痛经的女性、风寒湿关节炎患者；适用于蛔虫病、肾阳虚、尿频引起的腹痛患者。

参考资料:

百度花椒百科