一种花椒五花鸡的制作方法及配料

材料:猪肚1，全鸡1。

辅料:白胡椒50g，生姜适量，枸杞适量，盐适量。

1.将去除鸡头和鸡脚的鸡身清洗干净，放入有冷水的锅中，水开后撇去浮沫，用热水冲洗表面的杂质。将白胡椒捣碎，装入纱布袋，塞入鸡肚。

2.先把五花肉洗干净，用线把靠近肚尖的一端扎紧，然后把整只鸡放进五花肉里，同时加入姜片，再把五花肉的另一端封好。

3.五花肉下锅炖之前，事先拿两双干净的筷子在锅里打一个“井”，再放入五花肉，这样不容易粘锅。加入姜片和清水，五花肉完全被淹没。水烧开后，煮两三分钟，撇去浮沫。然后盖上锅盖，小火炖两个小时。

4.关火，取出五花肉，切至不烫，取出整鸡，然后将五花肉切成细条，将整鸡切成块。

5、把五花肉和鸡肉放回锅里，重新点火烧开，撒一小把枸杞，小火煨一下，就可以上汤了。