麻辣米粉的调料是什么？

麻辣米粉的调料有酱油、米醋、花椒粉、胡椒粉、素鸡精、麻辣豆豉、花椒油、盐。麻辣粉是一种传统小吃，色香味俱全，属于川菜。将青椒放入锅中，小火翻炒至变色变脆。放入案板冷却，用擀面杖碾成粉末。将红辣椒粉、青椒、白芝麻放入小碗中，锅内热少许油，冒烟后关火，倒入小碗中炸至香。用配菜煮米线，煮的时候撒上香菜榨菜和碎花生。

米粉的起源

云南蒙自有个南湖，湖中央有个岛。有个秀才天天上岛读书，他老婆天天上岛给他送饭。秀才一天比一天辛苦，越来越瘦，他老婆就杀了家里圈养的老母鸡来弥补秀才。母鸡煮熟后，妻子去岛上把它给了学者。妻子见秀才用功，饭菜久久不动，但鸡汤还是热的。

原来鸡汤上面有一层厚厚的鸡油，起到保温的作用。老婆灵机一动，试着把米线放进了油汤里。味道出乎意料的好。此事在当地被传为美谈，人们纷纷效仿。

因为妻子在送饭的路上必须经过一座与小岛相连的小桥，这种米线就有了一个意味深长的名字——过桥米线。后来经过历代典韦厨师的不断改进和创新，过桥米线的名声享誉海内外，米线在历史悠久的中国非常有名。