红曲是什么？

红曲霉即紫曲霉，又称红曲霉。天然红曲是通过在大米中培养和发酵红曲菌制成的。红曲是一种天然、安全、有益的食品添加剂。红曲色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品的理想着色剂。红曲广泛应用于食品、医药和化妆品。

红曲是紫红曲霉，又名红曲霉。天然红曲是由大米中的红曲霉发酵而成。红曲是一种天然、安全、有益的食品添加剂。而且该产品色泽鲜艳，色调纯正，丰满，光热稳定性好，是天然绿色食品的理想着色剂。它的应用范围很广，包括食品(肉制品、果汁、有色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等。);药品(药用着色剂、功能性保健品)；化妆品。

红曲霉，又名紫红曲霉。菌丝体分枝多，初期无色，逐渐变红，老化后呈紫色；菌丝有隔膜，多核，含有橙红色颗粒。当它成熟时，在分枝顶端产生单个分生孢子或一束分生孢子。分生孢子为褐色，(6-9) μ m× (7-10) μ m。此外，在菌丝体顶端产生橙红色单个球形子囊菌(封闭子囊菌)。囊壳橙红色，近球形，直径25-75μm，内含许多孢囊。子囊呈球形，内含8个子囊孢子，成熟后子囊壁消失。子囊菌为卵圆形或近球形，光滑、透明、无色或淡红色，(5.5-6) μ m× (3.5-5)微米..