做春卷的时候，春卷的皮总是比较薄弱。炒的时候馅料总会出来。原因是什么？。春卷怎么加强皮？
==============================================
大螃蟹春卷
主料:蟹肉200g、春饼4g、芽菜10g、菊花花瓣1g、蟹肉调料5g、炼乳5g、奶油5g、盐2g、白胡椒粉2g、醋辣酱50g、韩式辣酱50g、大蒜3g、雪碧8g、韩式醋20g、糖65433。
春卷做法:
1.将螃蟹放入已放入韩式烧酒的蒸锅中蒸7-8分钟，然后捞出肉，按比例完成螃蟹调味并与蟹肉拌匀。
2.将春饼卷成锥形，按比例完成醋和辣酱调味。
3.在春饼上放一些醋和辣酱，然后放入1，用芽菜和菊花花瓣装饰。
美食特色:香甜的蟹肉包裹着富有弹性的春饼，是这道菜的灵魂。豆芽和菊花花瓣让一盘菜活了起来。
小贴士:如果能用韩国永德产的大螃蟹就更好了，因为他们产的大螃蟹是韩国最好的，会给这道菜增添地方风味。
=============================================
白菜丝春卷
主料:大白菜、肉丝、猪油、酒酱油、盐、味精水、湿淀粉、春饼皮、菜籽油、醋。
春卷做法:
1.将肉丝放入锅中，用猪油大火煸炒至七成熟，加入酒、酱油、盐、味精和水，用湿淀粉勾芡，煮透后放入锅中，装盘摊凉。将大白菜切丝，撒入炒好的肉丝中拌匀做馅。
2.将春饼皮放在案板上，放上肉丝馅，卷起来，两头对折，最后卷成一个两寸左右，六分长，八分宽的长方形小袋子，用面粉封好。
3.菜籽油被烧至七成熟。弹簧卷入锅内时，不断用筷子翻动。大约两分钟后，金黄色，捞起放在盘子里。吃的时候可以蘸醋吃。因为醋可以解闷，有道理。
==================================================
奶油口味的蟹黄春卷
主料:春卷皮、蛋清、酱油、速冻四季豆、速冻蟹黄、盐、白胡椒粉、油。
春卷做法:
1.用冷水解冻青豆。冷冻蟹黄自然解冻切丁。
2.在酱汁中加入四季豆、蟹黄丁、盐、白胡椒粉，拌匀成馅。
3.每个春卷放上适量馅料，然后卷成长长的春卷，边上涂上蛋清粘牢。
4.用中火加热锅里的油。当油加热到七分钟时，放入春卷，炸至酥脆。
=====================================================
花生脆皮春卷
主要成分:春卷皮、蛋清、花生酱、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黄油。
春卷做法:
1.将榛子仁、花生仁、杏仁混合均匀，切成碎末。
2.将花生酱与牛奶混合稀释，然后加入切碎的榛子、花生和杏仁，搅拌均匀，制成春卷。
3.把准备好的馅料分成6份，然后放在6卷上，再卷成春卷，边角用蛋清粘好。
4.用小火加热不粘锅里的黄油。黄油完全融化后，将春卷放入慢煎，直至表面呈金黄色。
===============================================================
春卷皮
材料:七杯半面粉和四杯水。
练习:
1.逐渐加入四杯面粉，用搅拌机搅拌成浓稠的面团。(各地面粉不一样，需水量也不一样。用手抓面团为宜，手心朝下，但仍能抓到面团不打滑。比如面皮太薄，不能做成面团，太薄了。
厚春卷皮薄，但不好操作。) 2.盖上面条，放入冰箱几个小时。
3.将全自动铝制平底电饭锅(锅)加热到300F(熟练后350F)，用手抓大量面条，向锅中心左右转动，锅中心留一层薄薄的圆形面团，再用手抓更多的面条回来。如果有一个小洞，你可以用手把它填满。如果太多，可以用叉子或刀子刮。
4.几秒钟后，锅里的面团会从外面向内卷起来，然后轻轻揭开就擀成一片面团，放在盘子里备用。
==========================================================
油炸春卷
材料:韭菜60g，肉丝160g，鸡蛋75g，面粉70g。10g酱油，3g精盐。水淀粉15g，植物油250g(实际用量50g)。
方法:
1.将韭菜切成3厘米长的段；肉丝抹上少许精盐和水淀粉浆，铺上温热的油，挥发干净的油，放入锅中，加入酱油、精盐和韭菜略炒，做成春卷馅。
2.将鸡蛋打入碗中，加入面粉和水，搅拌成稀糊状，用炒勺摊成4皮备用。
3.把皮放在砧板上，卷成馅，封口处放上面糊封口，把春卷的四个生胚一个个做出来。
4.将锅放在大火上，倒入油，烧至七八成热，放入春卷，炸至皮脆金黄。吃的时候，把春卷剁成块，放在盘子里。
====================================================
芥末春卷
成分:
超级面粉400克，蛋清300克。
盐25g，明矾1g。
红白萝卜250克，生菜250克。
绿豆芽500克，银丝500克。
味精2克，酱油25克
醋50克，花椒粉20克。
辣椒粉50g，芥末粉10g。
鸡丝300克，花生仁50克。
熟芝麻50克，绍兴酒25克。
胡椒1克猪油50克
生产程序:
1.做春卷。将面粉、蛋清、精盐和明矾与水混合形成浆状面团，该面团优选是非粘性的。将锅放在文火上，将锅面的面团揉成春卷皮(加入少许融化的猪油煎锅)。
2.调整填料。生红白萝卜、生菜切成细丝，加入沸水煮熟的绿豆芽，再加入煮熟的银丝粉丝。加入味精拌匀。将煮好的鸡丝根据需要混合，放入锅中煸炒榨菜，晾干水分。磨成粉末。用开水和醋调成糊状，再加入少许植物油拌匀。将容器中的芥末酱放入热水中加热。糊，加少许植物油拌匀。将容器中的芥末酱放入热水中加热。
3.卷起来装盘。将面团摊平，放入混合好的馅料，加入一撮切碎的花。将鼓放入盘中，摆成图案，撒上熟芝麻，倒入酱油、醋、辣椒粉、花椒粉。