葛根和山药有什么区别？

植物形态:藤蔓植物，长约10m，全株被黄褐色刚毛覆盖。三回复叶互生，托叶盾形，椭圆形；中央小叶菱形卵圆形或宽卵圆形，侧小叶斜卵圆形，两面粗糙，背面致密；托叶盾形，小托叶针状。总状花序腋生，花紧密；小苞片卵形或者披针形；萼钟形，萼齿5，上部2齿合生，下部L齿较长，内外均被黄柔毛；花冠蝴蝶，蓝紫色，长约1.5cm。荚果线形，长5 ~ 10 cm，扁平，密被黄褐色长刚毛。花期5-9月，结果期8-65438+10月。

生于山坡草地、路旁、疏林的阴湿处。《本草纲目》载:葛根性凉，气平，味甘，有清热、降火、排毒之功。现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖及心脑血管疾病有一定疗效。山药能益气养阴，补脾、肺、肾。用于脾胃虚弱，厌食，肺虚，久咳，便溏，尿频，遗精，神疲乏力等症。山药中含有淀粉酶和多酚氧化酶，能明显促进消化，刺激食欲。放化疗患者要多吃山药。山药含有粘液和皂甙，具有润滑和滋补的作用。胸部放疗患者常患“热毒伤阴”，导致干咳少痰，肺部病变。

阴气受损，多吃山药可以养肺阴。山药的滋补作用可以提高细胞免疫功能，有利于肿瘤患者的康复。

山药可以搭配很多食物，如甲鱼、山药等，营养全面，增强补肺健脾的功能。黄芪和山药配伍，能增强益气健脾的功能，适用于脾虚、乏力、便溏者。鸭肉和山药搭配，增加了补肾健脾祛湿的功效。

山药进补不滞，不热不燥，但对有湿者很少用。山药含糖量高，糖尿病人不宜多吃。烹饪时不要加碱，以免破坏营养成分。糖皮质激素不宜与山药同用。山药对脾虚引起的腹泻有治疗作用，但食用量不宜过大。山药吃多了会促进大便变形。

含山药的食疗配方介绍如下:

健脾止泻方:适用于脾胃虚弱所致的慢性腹泻、消化不良、腹胀消瘦。小米100g，生薏米50g，煨粥至熟，鲜山药100g去皮切块，文火煨，加少许糖。

补肾壮腰方:本方可用于肾虚寒凉或先天禀赋不足引起的腰膝酸软、下肢无力、遗精早泄、头晕健忘等症。羊肉汤500克至肉烂，加入山药500克成块，枸杞子100克，小火炖半小时，酌情加调料。

益气润肺方:适用于肺肾两虚、肾虚、老年体虚的肺癌患者，或肺部放疗引起的气短、乏力、干咳、少痰、厌食、消瘦等。将猪肺或羊肺洗净，反复切块，放入砂锅中炖。加入山药300克，百合50克，白萝卜50克，调料适量同煮。