笋丝炒肉怎么做？

我喜欢吃各种竹笋，尤其是冬笋。因为它们的肉质细嫩，香味纯正，营养丰富，用肉做菜真的很好吃。

材料？

1冬笋

黑猪肉4两

盐1茶匙

糖1茶匙

1汤匙酱油

2汤匙植物油

一点葱花没必要。

冬笋肉丝怎么炒？

先把冬笋切成两半，锅里放入水烧开，放入冬笋煮5分钟左右，如果笋用的时间比较长，会稍微长一点。肉丝放少许盐，抓匀腌制。

请点击输入图片说明。

将煮熟的竹笋用冷水冲洗后晾凉，然后换刀切成丝。像我这种刀术不太好的人煮好后更容易切丝，不然竹笋太脆，容易剁。洋葱切成葱花备用。

请点击输入图片说明。

在炒锅里加热油，翻炒肉丝，直到油出来。

请点击输入图片说明。

将肉丝炒至油状，然后将笋丝一起倒入，炒至笋丝吸足油。

请点击输入图片说明。

翻炒一会儿，直到瘦肉微微焦黄，然后加盐和生抽调味。出锅前加糖翻炒几下，出锅后撒上葱花装饰即可。

请点击输入图片说明。

技巧

猪肉最好是带肥肉的腿肉。黑猪肉主要用来降低肉的腥味。好的猪肉没有肉味只有香味，不需要加太多调料，只是为了突出竹笋的香味。如果用白猪肉炒，要加料酒去腥。