自贡的炸鸡鸭兔怎么做？求菜谱。

将螺蛳肉洗净，准备干海椒、酸菜、酱油、料酒、蒜、姜、葱花和少量腌制海椒。

将姜、蒜、泡椒、酸菜放入热油中煸炒，出锅备用。

然后在热油中加入姜、蒜、田螺肉，料酒，放入葱、五香粉翻炒至油亮，放入炒好的材料翻炒，再加入适量水和少量酱油调味上色。可以煮到油亮为止。记住火不要太大。我们捡的螺蛳壳有4-5厘米大小，带肉不老。炒过之后，没有面条吃起来也很好吃。

换成其他肉就行了。