粤式早茶蒸凤爪

1.把鸡爪的指甲剪掉。

2.冷水中煮8-10分钟。

3.锅里冷水的好处是把鸡爪里的血都慢慢煮出来，煮熟捞出来。

4.将捞出的鸡爪铺在锡纸包裹的烤网上，中层140度火30分钟。

5.烤到没有水分，皮肤干燥(这一步很重要，不能省略)。

6.锅里烧热油，倒入鸡爪盖好(防止漏油)。

7.将炸好的鸡爪倒入冷水中浸泡至虎皮。

8.如图浸泡。

9.将所有酱料依次加入鸡爪中，加入豆豉，与生粉拌匀。

10.把青椒切好，放到院子里。

11.蒸25分钟，即可食用。

成品图纸:

1.做鸡爪的时候加点香料。

2.炒鸡爪之前，一定要晾干或者摊开晾干。使用烤箱是最快的方法。

3.如果不把水擦干就在锅里煎，煎锅就炸了，砰砰的声音是很危险的，所以把皮擦干很重要。