凉拌鸡怎样做，皮脆肉香麻辣入味，下饭下酒，好吃到连佐料也不剩？

鸡肉，以其肉质鲜嫩，味道美味，并且营养成分尤其丰富多彩，有滋补养生养生的作用而广受大家青睐。鸡肉不仅适合火热、煲汤，并且是比较适合冷饮拌凉菜的肉类食品。

而凉拌鸡是老公最爱的一道菜，麻辣鲜香，美味可口下饭菜又下酒菜，一周三吃也吃不厌。我也特别喜欢做这道菜，简单又方便。每次做这菜，就压根无需再做其他菜式了。煮鸡肉的汤添加一根青菜头或是萝卜，也就成了美味心灵鸡汤。凉拌鸡里加一点鸭胗，青椒，麻辣鲜香，有荤有素，一菜一汤，两个人午饭就齐活了。

最终，还得让鸡肉和辅材浸在红油里，一点点被渗入。越等候，味道便越进一步越圆润。待鸡肉吸满了香味十足的红油，伴随着蒜头的香味，吃着鸡皮肤脆而Q弹，鸡肉香辣味道足，令人久久回味。只要掌握这些核心关键点，你也能拌出比餐馆还好吃的川香凉拌鸡。下面就来看看这道菜的做法吧，简单美味，一看就会。凉拌鸡腿

第一步

食物：煮开鸡翅一个，鸡腿一个，小米椒3个，姜片大半个，生抽酱油适量，白砂糖一小勺，朝天椒红油3勺，麻椒油少量，鸡精少量，小葱一根，盐适量。做法：

第二步

取一火锅，装进一大半锅冷水，放入鸡肉，再放入一个清洗敲碎的姜片，几颗麻椒，大火烧开，转小火炖制。煮到鸡翅拿筷子一戳就穿，将鸡肉捞出，晾凉。将小葱小米椒清理干净，切完预留。姜片清洗切碎。

第三步

等鸡肉晾凉了，宰成一小块。放入适量的盐。再放入一小勺白砂糖，适量的鸡精，一小勺麻椒油。再放入少量醋，适量生抽酱油。舀入3勺朝天椒红油。放入生姜末，葱段，小米椒翻拌就可以。凉拌鸡腿上菜了，色鲜味美，麻辣鲜香，肉质鲜嫩，有弹性，非常下饭菜更下酒菜。全家人都爱吃。那你也看一下吧。

小提示：凉拌鸡，最好是采用散养土鸡，肉质紧致，口味最好。煮鸡肉时，无需煮得过软，拿筷子能插进，就行了。资质散养土鸡，大概要煮一小时左右。一般笼养鸡30分钟就煮好了。