米豆腐的制作方法和配方

工具/材料:大米500g，清水400ml，食用碱4g，玉米油适量，高速搅拌机一个，硅胶垫一个，不粘锅一个，木铲一个，锡纸一个，烤箱一个，蒸烤盘一个。

1.将大米洗净，加入4g食用碱，加入没米的水浸泡4小时以上，直到可以用手捏碎米粒。

2.将浸泡过的大米中多余的水倒掉，再次洗净沥干，然后倒入高速搅拌机中。

3.倒入适量的水，用手动方式做成米糊。

4.将煮好的米浆倒入不粘锅，小火煮沸。煮的时候用木铲搅拌，避免糊底。这就是俗称的烹饪。

5.搅拌的时候阻力很大。保持小火，直到米糊变得透明，可以握在一起，然后关火。

6.在硅胶垫上沾取适量熟玉米油，趁热将饭团揉匀。

7.将揉好的饭团分成等份。

8.揉成圆柱形或方形块，全部排好。

9.将米豆腐生绿色体放入一个用锡纸做衬里的蒸烤盘中，将它们分开。

10，放入蒸烤箱中层，开启鲜纯蒸模式，蒸40分钟左右。

11.蒸好后拿出来晾凉，吃的时候切片。