甜的和坏的肉的做法

原料配方带皮猪肉2.5kg酱油250g香粮150g盐37.5g白糖100g姜30g香油7.5g味精5g。

制作方法1

1.将猪肉切成长10 cm，宽3.3 cm，厚0.7 cm的块，用清水浸泡，去血水，取出干水。

2.难闻的方法:在锅架上放25克花生油，加热；姜末12.5g，爆炒；然后加入250克酒糟翻炒；边炒边加入糖75g，盐12.5g，白酒100g，花生油50g，小火翻炒约1小时，至无酸味。

3.将血水干净的猪肉放入锅中，加入清水(以没吃过的猪肉为准)，大火煮开，煮约1.5小时。加入酱油、白糖、盐、姜、香油、味精和用纱布包好的香粮，继续炖1小时以上，至汁浓肉脆。出锅晾凉，即成香烂肉。

制作方法2 1。猪肉按照1的方法切好洗净。

2.将去血的猪肉放入锅中，加入清水煮至熟透，取出放入锅中，用厚厚的白布盖在锅盖上；将调料混合均匀，加入适量的凉肉汤，制成香醅汁，从盆盖倒入，使汁通过布孔滤入盆内，将熟肉浸泡在调料汁中腌制3小时左右，便成了香烂肉。

该产品具有皮脆肉嫩、美味可口、气味芳香的特点。