懒人做的水煮肉片

水煮肉片是一道非常典型的川菜。相传北宋时，在四川杜妍自贡，人们在盐井上安装卷扬机，以牛为动力提取卤水。下面是煮肉片的技巧，教你如何做懒人。

杀戮者煮肉片的方法之一

材料:猪里脊肉(150克)

辅料:大白菜(50克)

调料:鸡蛋(30克)、胡椒粉(3克)、豆瓣酱(10克)、姜(10克)、葱(10克)、胡椒粉(红尖椒干)(5克)、胡椒粉(5克)和酱油(10克)

1.猪里脊肉切片，蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调成糊状，抹在肉片上。

2.白菜叶、生姜洗净切片，葱白切段；

3.锅里放35克植物油，烧热，倒入花椒和干辣椒，慢火炒至辣椒呈金黄色。

4.然后，将花椒、辣椒切成细粉。

5.将豆瓣酱放入锅中用油翻炒，然后加入大白菜叶、葱姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料，翻炒几下，使其混合均匀。

6.立即加入肉片，炖几分钟。肉片熟了，把肉片放上去，撒上剁碎的干辣椒和花椒粉。

7.把剩下的植物油烧开，浇在肉片上，这样干辣椒、花椒粉、肉片就可以用热油再炸一次，会使麻辣香。

练习2

配料:猪里脊肉、蒜苗、青菜、海带和芹菜。

调料:郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、味精、料酒、干淀粉。

练习:

1.里脊肉切大块，用料酒、蛋清、干淀粉、少许盐抓匀。

2.蒜苗和芹菜切段，海带切片，大蒜和生姜切片，大葱切碎。

3.炒锅烧热，放入辣椒和花椒，烤熟，用擀面杖碾碎。

4.拿着油盘。油温升至七成时，放入葱姜蒜片炒香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量盐煮开。

5.将蔬菜、蒜苗、海带和芹菜放入锅中焯一会儿，然后取出放入盘中。

6.将里脊肉一块一块放入锅中至熟，捞出放入盘中，锅内汤汁用味精调味。

7.将花椒粉撒在肉片上，在干净的锅里烧热油，浇在盘中的花椒面上。

在工艺提示中，选用大白菜叶为原料。