在炒带鱼之前，你会在酸菜鱼里放什么调料？
毛鱼主要分布在西太平洋和印度洋，以及中国的黄海、东海、渤海和南海。它是一种高脂肪鱼，含有蛋白质、脂肪、维生素B1和B2、烟酸、钙、磷、铁和碘。
作为远离大海的北方人，我们平时接触到的带鱼不是冰鲜就是冰冻，更多的是冰冻。冷冻带鱼与鲜、冷鲜带鱼相比，鲜度较低，腥味较强。炒之前一定要做好去腥工作。带鱼先加工，再腌制，蘸面粉，放锅里炸。
下面是干炒带鱼的制作方法。
干炸带鱼
[使用的成分]
毛鱼2根大葱1料酒4茶匙姜1蒜6瓣辣椒适量盐适量面粉1盘糖1勺蚝油1勺。
[生产过程]
1.带鱼去除头尾，用剪刀剪去鱼两侧的鱼鳍，去除鱼的内脏，用清水洗净，控制水分，切成长短均匀的带鱼段。洋葱丝，姜丝。
2.将带鱼放入盆中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、糖、蚝油，搅拌均匀，然后加入姜丝、葱丝、香菜丝，用手抓匀，盖上保鲜膜2小时。
3.该固化了。从容器中挑出带鱼，控制水分，准备一盘面粉，用筷子在面粉上夹一条带鱼，均匀裹上一层薄薄的面粉。
锅里的油烧开，热了再倒出来。这叫润锅，加点油。炸鱼不容易粘锅。油温达到六成时，加入鱼肉。将带鱼依次放入锅中，不要急着翻，成型后再翻，否则会粘锅，容易断。
5.煎至两面金黄，依次放入带鱼，控油。油温再次升高时，将带鱼依次再次放入锅中，炸至表面酥脆，捞出控油。
生产技能总结
1.尽量买国产带鱼，肉质细嫩，气味小。国产带鱼的眼睛是白色的，进口带鱼的眼睛又大又黄。如果有冷冻的，尽量不要选择冷冻的。
2.油炸带鱼是脱腥的关键，所以要用一些调味料来提味去腥，如葱、姜、料酒、花椒等，对脱腥增鲜有很好的效果。
把鱼腌久一点，2个小时以上，这样容易入味。
4.控制腌鱼的汤汁，用干面粉包裹，可以增加鱼的脆度。吃的时候会觉得外脆里嫩。5.面粉不要太稠，最好是薄薄的一层。烹饪前摇动面粉，以防止烹饪后多余的面粉污染油。
分享了好吃的油炸带鱼后，只要掌握几个关键点，就可以在家做出好吃的油炸带鱼。中国新年将在一个月后庆祝。过年给家人做个干炒带鱼，他们会夸你的。喜欢的朋友可以试试。