蛤蜊的做法

材料:500g蟹爪、1茶匙盐、2茶匙美味、1茶匙酱油、1茶匙老干妈、5个干辣椒、1茶匙大蒜、6片姜、3个八角、3个小葱和1茶匙糖。

辅料:1茶匙盐，2茶匙极鲜香精，1茶匙酱油，1茶匙老干妈，5个干辣椒，1茶匙蒜，6片姜，3个八角，3个小葱，1茶匙糖。

1.把爪子弄断，洗干净。把爪子掰下来洗干净备用。

2.准备辅料，将一个大蒜去皮，切成蒜末；生姜切片，6片左右；八角等香料洗净，干辣椒五个洗净，去籽，三个切成大段开水，两个切成小段炒熟；切一些葱花，剩下的卷起来煮水。

3.辅料煮沸，泡水。如图，将辅料放入锅中烧开，将文蛤倒入锅中，烧开后关火，捞起文蛤，开水备用。

4.在油锅中翻炒，将适量色拉油倒入准备好的浓汁中加热，加入蒜末和干辣椒翻炒，倒入一勺生抽、两勺极鲜香精、一勺糖和一勺老干妈，调好浓汁，再将泡好的倒入翻炒。

5.加入螯合水，煮炒几次，然后将步骤4中的螯合水倒入锅中，不要螯合。大火烧开后，小火煮10分钟。

6.大火收汁，翻炒煨10分钟，再开大火收汁，期间翻炒细细品味，三分钟后关火，撒上葱花即可食用。