淮安滁州美食推荐

1，振丰源馄饨

贞丰园馄饨是淮安著名的传统小吃。贞丰源酒店创建于同治十年(1872)淮安山阳县(今江苏滁州)。它经营受欢迎的菜肴，如馄饨、锅贴、糖粥等。经过厨师们对技术和口味品质的不断改进，振丰源烂饭馄饨远近闻名。

2.淮安普菜

淮安市特产，国家地理标志农产品。淮安古城(今淮安区)西南角的天妃宫所产的普菜，肉质丰满，洁白如玉，嫩滑清香，被誉为“天下第一笋”。

淮安香蒲的可食部分是被幼叶鞘包裹的假茎。假茎乳白色，圆形，饱满，长度不小于35厘米，基部直径不小于1.5厘米。生食鲜嫩多汁，清香微甜，无涩味；熟食嫩软，无渣。

淮安普菜的品质特征

外部特征:株高200cm左右，叶片扁平披针形，长约150cm，宽约1.0 ~ 1.2cm，深绿色，叶鞘长40 ~ 70 cm，叶鞘圆柱形，厚约2cm，外观淡绿。该产品白、嫩、营养丰富。千禧年后，拉面停止了。立冬后，地上茎叶变黄，地下部分越冬。

内在品质:每100g蒲菜含蛋白质0.9 ~ 1.2g，碳水化合物0.5 ~ 1.8g，膳食纤维0.08 ~ 0.25g。淮安的普菜生产环境应符合NY5331-2006对无公害食品和水生蔬菜的环境要求。淮安普菜生产根据无公害食品水生蔬菜种植技术规范，制定了《淮安普菜生产操作规程》。

以上内容参考:百度百科-淮安普菜