什么样的带鱼又宽又粗？

宽而粗的带鱼和水带鱼。因为海水中的带鱼不是很宽，肉也不是很厚，因为常年捕捞，带鱼几乎没有，所以带鱼比较大，很可能不是海水中的，而是混合水中的，也就是淡水河口的鱼，海水中带鱼的颜色比混合水中的要绿一点，混合水中的颜色要白一点。混水带鱼往往骨刺特别大。

如何挑选好带鱼

看眼睛买带鱼，一定要买看起来很通透的小黑眼，证明处理比较新鲜。

买带鱼的时候，不懂的人以为越大越宽越好，其实不然。头宽肉厚的带鱼一般是进口带鱼，吃起来不像带鱼。好吃的带鱼，比如舟山带鱼，一般不到一米，宽三到四指，就是标准带鱼。

看着看着新鲜的带鱼，鱼体表面是完整的，表面银色的鳞片不会脱落，表皮也能体现出来。把这条带鱼带回家永远不会错。如果带鱼表面的银色鳞片脱落，带鱼身上有变质坏死的部分，那么这样的带鱼一定不够新鲜。如果你是以鲜带鱼的价格买的，那一定是上当了。