描写陕西美食的诗

北宋大文豪苏东坡曾写过一首赞美的诗，“龙有熊蜡，秦只烹羊汤。”

汤牛羊肉是Xi安坊浜独具特色的著名小吃。Xi安老孙家餐馆从1898年开始营业，至今已有百年历史。

传说牛羊肉汤是在公元前11世纪，在古代“牛羊肉汤”的基础上演变而来的。西周时，“牛羊汤”被列为国王和王子的“礼物”。据《宋书》记载，南北朝时，毛秀以鲜美的牛羊汤献给宋武帝，武帝被封为太官史，后升为光禄大夫，一品尚书。还有一个搞笑的传说，宋朝皇帝赵匡胤称帝前被困在长安，终日过着挨饿的生活。一天，他来到一家正在煮牛羊肉的店铺，店主看他可怜，就让他把自己的干包子打散，然后给他倒了一勺热汤，放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽，觉得这是世界上最好的食物。后来，赵匡胤穿上了黄袍，成了皇帝。有一天，他路过长安，还不忘那些年在这里吃过的牛羊肉小笼包。吴特地找了这家店吃了牛羊肉泡馍，味道还是不错，比山珍海味还要好，还犒赏了这家店的掌柜。皇帝吃包子的故事一经流传，牛羊肉就成了长安街上有名的小吃。北宋大文豪苏东坡曾写过一首赞美的诗，“龙胃里有熊蜡，秦只煮羊汤。”

2.黄贵浓酒

陕西风味菜肴以其丰富的历史典故和文化趣味，被越来越多的游客所熟知和喜爱。宴席上的吃和喝是分不开的，所以陕西最著名的酒——黄贵稠酒也因此而广受欢迎。时至今日，从大饭店到街坊小吃店，到处都有热气腾腾的稠酒出售，以至于安的许多老人和孩子都能向外宾讲述几个关于杨贵妃和稠酒的传说。

黄贵稠酒是一种由糯米和小曲制成的甜酒，因其芳香的黄贵而得名。此酒似玉液，香甜醇厚，回味悠长。据说它的历史可以追溯到周朝的“老莫”。据考证，在蒸馏酒发明之前，我们的祖先就已经在饮用这种米酒，尤其是在唐代。“李白写了几百首斗酒诗，到长安酒楼睡觉，天子不上船，自称酒仙。“杜甫这里的‘斗酒’指的是浓酒，近几年出土的唐墓壁画也可以作为佐证:在1992长安县南里王村出土的魏氏家族墓中，有一幅主人家的庭院宴席图，图中两个姑娘分两边斟酒。有考古专家指出，这幅画中的酒是从侧面压出来的，就像李白诗中所描述的“一阵风，带来柳棉，使店铺变甜，吴姬压酒劝客尝”的情景。关键是“榨”字，即人工将酒汁从酒糟中分离出来。今天，在Xi的一些“老字号”饭店里，仍然可以看到这一幕。

3.荞麦面条

在Xi安城墙的西北面有一个叫教场门的地方。顾名思义，大概就是八旗和绿营表演武术的地方。“门”字我没见过，但很长一段时间，“教场门”这个词出现在Xi安人的嘴里，往往后面还挂着另一个字“乐和”。

因为是荞麦面做的，比较固定的叫法是荞麦面。根据一些人的研究，这种食物在元朝就已经存在了。据元人王镇《农书·荞麦》一节记载:“北方山后多种郡，磨成面或做成汤饼，渭水漏。”“贺楼”和“乐和”在普通话和陕西方言中发音相似，也许后者是前者的音译。

4、汤圆

贾三是Xi的名人。来Xi安，无论如何都要品尝一下贾三先生彻底的清真美技。找到贾三，你就找到了真正的小吃。Xi有很多小吃，而“贾三灌汤包子”是Xi最大的小吃之一，也是品牌知名度最高的小吃。

5.陕西凉皮

陕西凉皮种类繁多，做法不同，特色不同，拌着吃味道也不一样。这里只列举了几个。

芝麻酱凉皮是典型的清真吃法。方法相对简单。将面粉调成糊状，放入特制的金属凉皮米线筐中，摇动凉皮米线萝卜使面粉均匀地铺在筐底，然后放入开水锅中蒸熟。吃的时候，把面团切成半厘米宽的条。辅料一般是黄瓜丝，加盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油。

秦镇凉皮由米粉制成，因产于户县秦镇，故又称秦镇米皮。制作时，将米粉调成糊状，铺入多层蒸笼，大火蒸熟。吃的时候用长近一米、宽20多厘米的大铡草机打成细丝，加入蔬菜、小豆芽等辅料，加上调料。好味道全在辣椒油上，做好的凉面都是又红又辣。

汉中凉皮因产于汉中地区而得名。因为加工时，大米用小石磨和水磨成米粉浆，所以也叫水磨凉皮。制作时，将磨好的米粉浆平铺在蒸笼上蒸熟。加入调味料，主要是蒜汁和辣椒油，味道酸辣有蒜香。

岐山手擀面是岐山县最好的。制作时，将小麦粉洗去面筋，将淀粉卷成煎饼，放入蒸笼蒸熟。制备凉皮软而粘。调料以岐山当地酿造的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗净的面筋，在小铁锅中均匀混合，其味道的主要特点是酸、辣、香。

面筋凉皮主要产于关中地区。加工时先将面筋洗出，淀粉调成糊状，再放入金属凉面筐中蒸熟。制作时加入蒸面筋块和时令蔬菜，调料包括醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等。吃起来有独特的味道。除了以上，陕西还有扶风的品牌面，汉中的魔芋凉面，黑米凉面，陕北的绿豆凉面等等。

6、泡油饼

特征:颜色乳白色，表皮粗大，如轻纱、蝉翼。

主要原料:方便面、肉桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。

简介:泡泡油饼是由泡面加水、大油、黄桂、白糖馅等原料制成。制作方法独特精致。其主要特征为乳白色，表皮疏松，状如薄纱，蝉翼。可谓匠心独运，深受人们青睐。

7.岐山面

陕西的臊子面历史悠久，在清代很有名气。以薄、软、有光泽、煎、薄、旺旺、酸、辣、香著称。它是用精制白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和各种调料制成的。它的基本制作工艺是:面条要用手工卷制，并达到面条细、筋道光滑、软硬适中的标准。为了制作肉末，将猪肉切片并在热油锅中油炸。同时加入姜、盐、调味面、麻辣面、陈醋，炒透。以豆腐、黄花菜、木耳为底菜翻炒，将鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形片，加入蒜苗碎，做成泡菜。吃的时候，先把面条煮好放进碗里，再把汤倒上，放上酸菜和泡菜。

岐山面要求汤面宽，即汤面多面少，突出酸辣口味。所谓煎炒，就是面条要烫，要热，油要多，才能体现这种面条的特点。岐山面是一种富含碳水化合物和饱和脂肪酸的地方特色面食。

Xi安永明岐山面馆，在古城Xi乃至三秦之地享有盛誉，是Xi安最大的岐山面馆。永明岐山面传承西岐故里3000年的遗产，运用现代科技进行技术创新，使永明岐山面具有“细筋、清淡、薄煎、酸辣、无汤、回味悠长”的特点，五端(根)天然植物，营养价值高。

8.葫芦头

葫芦头源于宋代的“煎白肠”，代代相传。它的主要成分是猪的大肠头、猪肚头、肥肠，经过去腥处理，再加入调料做成汤，再用汤熬制而成。其汤味浓郁，鲜美可口，是一种饱和脂肪酸和胆固醇含量较高的食物。味道浓郁，鲜香滑嫩，肥而不腻，老少皆宜。

春天，泡馍馆新添了‘海鲜葫芦头’，加入了海参、鱿鱼、鸡丝等原料，更加美味。奶汤锅鱼起源于唐代宫廷食品“奶酿鱼”。以黄河鲤鱼为主料，鸡鸭肘子排骨炖成白汤。准备好后放入铜火锅中。上菜时在西凤酒里煮，鱼块蘸姜醋。鱼很嫩，汤也很好吃。

葫芦头是Xi安的一种风味小吃。和羊肉泡馍差不多，就是都是小笼包，但主要原料不是羊肉，而是肥肠。葫芦头据说起源于唐朝。名医孙思邈去长安一家小店吃肥肠，觉得又腥又腻。得知制作方法不当，便传授诀窍，把药葫芦留给掌柜调味。掌柜把药用葫芦高高挂在门口谢孙思邈？quot“杂饼”也改名为“葫芦头”。

9.肉和馒头

在Xi安，老贾凡几乎成了腊肉的代名词。腊肉起源于战国时期，当时称为“冷肉”。经过代代相传和演变，就成了今天的秦味腊肉。腊肉已有近百年的历史，是由小贩范首创的。因其选料精细，调味齐全，火力大，久炖而成，色泽红润，绵软醇厚，长久不变。食者有“肥肉食后不腻，瘦肉满油无渣，肉烂无齿，久食余香”的赞誉。近年来，在制作过程中严格执行操作规程，增加了瘦肉的比例和风味，使其更加清香，深受食用者的喜爱。多次被评为省市名小吃。1989以其独特的风味赢得好评，荣获商务部优质产品“金顶奖”。配着刚出炉的白吉馍吃，又香又脆，回味无穷。

10，饺子盛宴

在Xi安的特色小吃中，最著名的是“饺子宴”之名，这主要是一种由各种饺子组成的宴会，所以被称为“Xi安饺子宴”。尤其是中外游客赞不绝口的是，上百种饺子混合着不同的馅料，揉成不同的形状，玲珑剔透，蒸也好，煮也好，好吃又好看，每一种都有一种优雅。”“Xi安饺子宴”分为“百花宴”、“牡丹宴”、“龙凤宴”、“宫庭宴”、“八宝宴”等高、中、低五个档次，由180多种颜色、味道鲜美的饺子组成。可谓“一个汤圆一种风格，百种口味”。