家常川味猪肉的做法

原料:五花肉

辅料:青椒、姜、蒜。

调料:盐、料酒、糖、酱油、高汤精、胡椒粉、豆瓣酱。

烹饪方法

1.五花肉洗净，放入锅中，放入花椒和姜，煮至七成熟。

2.将煮熟的五花肉放凉，切块，放入锅中，倒入油，油热后将五花肉翻炒，放入豆瓣酱、姜、蒜、花椒、酱油、白糖，翻炒均匀，最后放入青椒，加盐、高汤精、料酒调味后出锅。材料:五花肉250g豆腐干200g辣椒100g红椒100g辅椒1茶匙豆瓣酱2汤匙甜面酱1茶匙酱油1/2汤匙白糖1茶匙葱1段姜1小蒜2瓣植物油。

1.将姜、蒜、辣椒、洋葱和水一起煮沸，加入猪肉，盖上盖子，用小火煮8至10分钟。在五花肉的烹饪过程中，将豆腐干和辣椒切丝备用，将煮至6-7度的五花肉取出，用冷水洗净，切片。

2.将姜末和蒜末放入炒锅中，加入五花肉片，炒至五花肉两面呈金黄色。

3.加入甜面酱和豆瓣酱，翻炒至五花肉吸收酱料的香味，与豆干丝一起翻炒，最后加入辣椒丝，加入少许白糖和酱油调味。辣椒丝煮好后关火装盘即可。选择肥瘦相间的五花肉为宜。用姜片、蒜片、葱、辣椒煮五花肉，可以消除肉干的腥味，使五花肉更有肉味，煮熟的五花肉。