蜗牛锅怎么做酸菜？
蜗牛锅怎么做酸菜食材:蜗牛1斤，酸菜半斤，五花肉半斤，姜适量，蒜几瓣，盐适量，油适量，酱油适量，八角1片，香叶2片，桂皮适量，花椒适量，茴香适量，豆瓣酱1勺，胡椒粉适量，蚝油适量。
工作方法
1.让我们把蜗牛放在水里一天，这样我们可以把里面的沉淀物都吐出来。然后我们会用刷子刷蜗牛的壳，把蜗牛的尾巴砸在地上，洗干净。然后我们会用开水把它煮开，直到蜗牛张开嘴。然后我们会撕掉盖子，用冷水清洗。
2.酸菜切成长片，好夹，味道好。
3.五花肉切片，用开水浸泡，然后捞起。
4.然后把食材洗干净，切好。
5.加入适量食用油翻炒。
6.再加一勺豆瓣酱，红油翻炒。
7、放入五花肉，加入适量盐，翻炒至微黄。
8.加入酸菜继续翻炒，再加入一些酱油和蚝油翻炒。
9.把田螺放进去，倒入适量的水，淹没在田螺里，然后烧开，再用小火煨半个小时，这样田螺更美味。
10，最后，装盘。如果喜欢口味重一点的，可以多放点辣椒，撒点香菜，淋点花椒油。
技巧
我们可以买酸菜。如果好吃的话，吃起来酸爽，自己腌制一下也可以。如果蜗牛是野生的，味道会更完美。
蜗牛和酸菜可以一起吃吗？蜗牛和酸菜可以一起吃，一起吃也很好吃。
蜗牛怎么处理才算干净？
1.首先我们把买来的蜗牛放在盆里，用清水洗几遍，然后换上水，再往里面倒足够的食用盐，感觉水是咸的。把蜗牛放进去会刺激蜗牛吸水吐水，加快赃物的吐水速度。
2.差不多5个小时后，再换盐水继续泡。如果过了一段时间水还是很脏，说明你还没有吐出来，需要继续泡。如果水是干净的，说明你已经吐出来了，可以进行下一步了。
3.将捞出的田螺用清水清洗干净，然后放入盒中，加入适量的食用盐和水，盖上盖子，不断上下振动。然后静置4分钟，用清水洗净。这个步骤可以重复几次。这个时候，你不需要加入一些盐，直到水变得清澈。
4.我们做完以上步骤后，可以再用水浸泡，然后用牙刷把蜗牛全部刷干净，用钳子把蜗牛尾巴去掉。这一步很麻烦，需要耐心。
5.把刷好的蜗牛在水里泡一会儿，再拿出来煮。
小贴士:
1，我们炒螺蛳的时候要加点紫苏叶，可以去除螺蛳内部的泥腥味，或者先在油里捞起来，再加入紫苏叶炒，可以更好的保证螺蛳的鲜美。
2、大家一定要注意不要把螺蛳煮太久，因为螺蛳肉煮久了会变老，我们吃的时候只会嚼橡皮筋。
酸菜可以配什么吃？酸菜最经典的吃法就是炖。可以和一些油性的肉一起炖，比如猪肉，鱼肉。酸菜是酸的，所以能最大程度的保留蔬菜中的营养成分，富含维生素C、膳食纤维、氨基酸等营养成分。酸菜中含有大量的乳酸菌，因为酸菜是利用乳酸菌优势菌群的一种储藏方式，而乳酸菌对于维持我们肠道内的正常菌群有着积极的作用，可以保证我们肠道正常有效的生理功能。
酸菜可以帮助刺激食欲，蜗牛肉非常细腻。如果两者搭配在一起，会很清淡，清爽可口。很多人都很喜欢，但是大家在制作的时候一定要注意把螺蛳肉清洗干净，这样吃起来会更健康。