做百合银耳汤和芹菜百合的百合是鲜的还是干的？

百合又名喇叭、百合蒜，为百合科多年生草本植物，是世界名花，也是我国传统花卉。百合的地下鳞茎呈球形，有白色鳞片，相互重叠，紧紧拥抱，犹如百片合成，因而得名百合。百合起源于亚洲，在中国已有一千多年的种植历史，早在南北朝时期就成为宫廷花卉。全国大部分地区都有栽培。

美丽的树叶，或露珠低垂，或风俯仰，都有诱人的魅力。百合花无瑕，晶莹淡雅，清香扑鼻。人们常常把她视为纯洁、光明、自由和幸福的象征。“我乞求两簇芬芳的百合花，老人七十岁仍童心未泯。”这是宋代大诗人陆游的一首赞美百合花的伟大诗篇。以及“香暖卷帘日久，池塘明丽。”它更生动地描绘了百合花盛开时的景象。

盛夏之际，万物浓荫，方菲凋零，端庄典雅的百合花艳丽而味道纯正，点缀在林草上，静谧和谐，颇具观赏性。适用于园林种植和插花，盆栽观赏，还是重要的切花材料。此外，它还具有很高的营养价值和防病治病功能。可以说是集观赏、食用、药用于一体。

现代研究证明，百合营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素B1、B2、维生素C，是很好的滋补品。民间食用百合有着悠久的历史，它被广泛用于百合菜肴中。唐代诗人王维写下的绝句“若捡到一朵百合，真当把它当肉吃”，充分说明了百合的食用价值。百合的吃法很多，可以炒，可以煮，可以做各种甜食。鲜百合炒肉片素而不腻，很好吃。百合糯米粥别有一番风味；莲子百合汤是宴会上的一道名菜。

百合的药最早记载于汉代神农本草经。中医认为其性质温和，味微苦，无毒，入心肺。可滋阴清热，润肺止渴，宁心安神，治疗肺结核久咳不愈，阴虚咯血，潮热肺脓肿，发热后余热，精神错乱，失眠多梦，脚气水肿等。

《本经》载百合“主邪气，腹胀心痛。利小便，补中益气。”《别录》说它“消除肿胀、寒热、全身疼痛、乳房困难、喉痹，止哭、止吠、止惊，杀毒气”。如果你治疗肺热气闷，盛慧芳说，“四两个新百合，半杯蜂蜜，混合百合，蒸它们使它们变软，并始终包含它们像枣一样大，吞下体液。”现在中医里有很多百合治疗的方子。以下是一些例子:

百合、旋覆花均分，焙干研成细末，用蜂蜜水送服，每日3次，治疗肺病咯血，咳痰带血，干咳咽痛。

百合50g，粳米50g，杏仁10g，糖适量，煮粥治肺燥咳嗽无痰。

百合2 ~ 3朵，洗净捣碎，温开水冲服，每日2次，治疗老年慢性支气管炎伴肺气肿。

百合30 ~ 60克，捣碎磨汁，白酒适量，温开水送服，治肺脓肿。

百合、白芨、百部、蛤蚧粉等。，研成细末，用水调成丸，每日三次，饭后服3克，治疗支气管扩张。

百合25克，菖蒲6克，酸枣仁12克，煎服1剂，用于治疗神经衰弱、心烦失眠。

将干百合研末，用6克温开水冲服，每日两次，治疗耳聋或耳痛。

将七朵百合浸泡一夜，第二天早上用泉水煮一碗，去渣，倒入一个生蛋黄。早晚各服半碗，治疗后治疗神经官能症、不安分或女性癔症。

百合还可以治疗女性更年期综合症、肠道出血、便秘等。百合如果外用也能收到预期的疗效。

如果取野百合和盐捣碎，敷在患处，可以治疮肿，非常好。

生百合捣碎，涂天疱疮，1 ~ 2次，一天，几天就好了。

将生百合洗净，晒干，研成粉末，敷于外伤出血处，止血效果好。

临床报告显示，百合海绵是由百合制成，用于鼻涕、鼻息肉切除、中、下鼻甲手术后止血。已观察到100多个病例。百合海绵溶于鼻腔，被组织吸收，无过敏反应，有止血作用。

现代医学研究发现，百合中不仅含有蛋白质、淀粉、糖类、维生素、氨基酸、钙、磷、铁，还含有百合苷A和百合苷B，特别是秋水仙碱、秋水仙碱等类似生物碱，能抑制癌细胞的增殖。临床上用于白血病、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌，均有明显疗效。如果服用蒸百合，还可以治疗胃病、肝病、贫血。夏秋用来消暑解暑的百合汤比宜兴百合好，可谓夏秋滋补上品。如果你经常服用百合，你可以强身健体，延年益寿。但风寒痰咳不宜服用，气虚寒或大便溏薄者忌食。