油性咸鸭蛋是怎么做的？

材料:新鲜鸭蛋30个。

食材:盐适量，1瓶65度白酒(500ml)。

练习:

1.用刷子把新鲜的鸭蛋洗干净。

100%油，原来油腻腻的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋。

2.用干布擦干水分，然后在阳光下通风处彻底晾干。(重点:鸭蛋一定要在太阳下洗半天，这样咸鸭蛋才容易出油。但是不能在高温下暴晒，容易开裂。)

100%油，原来油腻腻的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋。

3.将适量的盐倒入无水无油的盘中。最好用细粒盐。)

100%油，原来油腻腻的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋。

4.将白葡萄酒倒入一个没有水和油的碗中。我选65度的二锅头。(重点:酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选择55 -65度的高度白酒。)

100%油，原来油腻腻的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋。

5.将鸭蛋浸泡在白酒碗里。

100%油，原来油腻腻的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋。

6.鸭蛋泡好后可立即取出，放入盘中均匀涂上盐。

100%油，原来油腻腻的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋。

7.将咸鸭蛋用保鲜膜包裹后单独密封，然后放入塑料袋或易拉罐中密封保存，放在阴凉处腌制。(重点:春秋两季腌制鸭蛋需要45天左右，夏季30天，冬季2-3个月才能真正腌制彻底。咸鸭蛋一定要腌透了才容易出油，味道更好)

100%油，原来油腻腻的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋。

8.锅中倒入适量清水，将咸鸭蛋放入锅中，大火烧开，然后转小火焖7-10分钟。也可以用蒸锅蒸。煮鸡蛋一定要用冷水放入锅中，如果水烧开后再放入锅中，容易打碎。)

100%油，原来油腻腻的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋。

9.煮好后拿出来剖开看看。蛋黄已经处于流沙状态，颜色红润。这是只保存了30天的鸭蛋，有一点油。如果保存15天左右，会很丰富很油！)

取蛋黄

腌制的生鸭蛋，其蛋黄是制作蛋奶酥、蛋黄饺子等美食的原料。将腌制好的生鸭蛋打入碗中，取出蛋黄。咸鸭蛋的蛋黄比较硬，容易取出。)

蛋黄表面会有一层白色的蛋清膜，让鸭蛋很腥。轻轻地把它们撕下来。(如果还是有腥味，用玉米油泡一晚上，第二天取出，放入烤箱170度烤5分钟，再喷一点白酒冷却。)

100%油，原来油腻腻的咸鸭蛋是这样做的——自制咸鸭蛋。

小贴士:

1.咸鸭蛋的容器和鸭蛋本身必须