一个简单的打开新买壶的方法。

买回来后先摸摸锅的内外。如果摸起来很光滑，可能是打蜡了。蜡是用来防止锅生锈的。

如果你的炒锅打蜡了，在使用前要清洗干净。

将洗洁精倒入锅中，用海绵浸湿，用其粗糙的表面擦洗锅的内外。

用水冲洗干净擦干，放在炉子上用大火加热。

像锻造炒锅这种材料，它的铁是完全没有保护的，没有不粘涂层、搪瓷或其他保护措施，使用过程中很容易粘锅生锈。所以在使用之前，要做一个煮沸的步骤，防止以上两种情况的发生。

将铁锅绕火转动，保证每一面都能均匀受热。

随着温度的升高，铁锅会开始冒烟，锅里的颜色也开始变化。这是正常情况，不用担心。

当锅底几乎完全变色时，转小火。

将油倒入锅中，用厨房纸将油均匀涂抹在锅壁上。

油的量不要太多，薄薄的盖一层就可以了。

擦拭后，你会发现纸上有一些黑色物质，这是正常的。

继续倒点油进去，拿新的厨房纸来擦。

擦的时候一定要开小火。火长时间烧空，铁锅容易变形。

在擦拭的过程中，如果感觉油特别冒烟，可以关火一会儿，等温度稍微降下来再火。重复倒油和擦拭的步骤约3~5次。

之所以需要反复上油加热，是因为炒锅的铁皮本身就有一些气孔。

在加热过程中，这些毛孔会张开。这个时候上油，油就会渗进去，起到填充的作用，让铁锅变得更加顺滑，在后续的使用过程中也不容易粘锅。另外，铁的表面在油、热和空气的共同作用下会形成一层薄薄的氧化膜。两者结合，相当于人为给铁锅涂上了一层不粘层。

最后把铁锅倒过来，在锅底滴油，擦干净。

这里，锅就做好了！