如何烹饪美味的小黄鱼

1，酸菜小黄鱼，材料:四川酸菜小黄鱼，姜，葱，蒜，泡椒，盐，鸡精，绍酒，少许糖，高汤。

2.把小黄鱼收拾干净，用葱姜和绍兴酒腌制十分钟，擦干水分，放油锅里炸到看起来又脆又黄(不要像椒盐小黄鱼那样炸的太脆)。

3.将锅里的油加热到七成热。加入姜片、蒜片和泡好的红椒，用酸菜丝翻炒，加入高汤，加入小黄鱼，用盐、鸡精、糖调味。

4.中火炖15分钟，锅上撒葱花。