三鳞鱼怎么做？

第一步，将葱斜切段清洗干净，姜切片；三片鱼鳞去鳞去鳃，去除所有内脏和腹部的黑膜。

第二步，先吸鱼身上的水，再吸内脏的水。

第三步，烧热锅，倒入比平时多一倍左右的油。

第四步，把鱼放进去30秒左右，不要马上推鱼；等一分钟左右摇锅。如果鱼可以摇动，在油炸前用锅铲和筷子把鱼翻过来。

第五步:摇壶30秒左右。如果鱼可以摇，就把鱼摇到一边。锅内放入葱、姜，炒出香味，放入料酒，料酒出香味后放入除盐以外的所有准备好的调料，再放入热水，轻轻晃动锅，使调料味道分布均匀。

第六步:不盖锅盖，用小勺舀起汤浇在鱼上，直到锅里还有薄薄的汤底，尝一尝，然后加盐，晃动锅，让汤的味道均匀。将青蒜叶洗净、晾干、切碎，撒在盘中即可。

尝尝吧。你成功了就知道了。希望能帮到你。