山药为什么会手痒

因为山药黏液中含有的皂甙，是过敏源之一。

人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。

出现过敏症状的时间往往会因人而异，有些人反应很快，边切手就痒，也有人要过一段时间才会有反应。目前，由于山药而引发接触性皮炎的临床病例也的确不少。

扩展资料：

洗山药避免手痒的办法：

1、烘烤：

由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以如果怕过敏，剥完或者切完山药之后，把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒。

2、戴手套：

大家也可以防患于未然，在动手处理山药前，不妨戴上橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切块，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质，也就不用担心手会痒了。

3、醋水泡：

用煮开的热水，把山药洗净后，直接放到水里烫煮一下。这样山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。在处理山药之前把手在稀释过的醋水中泡一会儿。

人民健康网——洗山药手痒咋办？