紫甘蓝胡萝卜粥变绿有什么禁忌？

紫甘蓝含有天然花青素，是很好的抗氧化剂。它可以保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的侵害，增强血管弹性，改善循环系统，提高皮肤光滑度，抑制炎症和过敏，提高关节灵活性，增强视力，改善睡眠。但是花青素易溶于水，可以随着细胞液的酸碱度而变色。它们在中性条件下呈蓝紫色，在碱性环境下呈蓝色，在酸性环境下呈红色。

2紫甘蓝胡萝卜粥变绿。能吃吗？

紫甘蓝的热烫与其中的花青素有关，属于正常现象，可以放心食用。紫甘蓝富含花青素，酸性时呈红色，碱性时通常呈蓝色，中间可能有紫色、绿色等过渡色。北方的水一般呈弱碱性，紫甘蓝胡萝卜粥变绿也就不足为奇了。

3紫甘蓝的功效1、抗衰老紫甘蓝含有丰富的花青素，是最重要的抗氧化物质之一，具有防止衰老、抵抗疾病的作用。紫甘蓝还含有大量的维生素C，是最有效的抗氧化剂。

2、维护皮肤健康紫甘蓝中含有的硫磺可以杀虫止痒，所以非常适合皮肤瘙痒、湿疹等疾病的患者食用。紫甘蓝有一定的治疗作用，所以多吃紫甘蓝对保持皮肤健康很有帮助。

3、减肥紫甘蓝富含膳食纤维，热量低，饱腹感强，可以减少高热量食物的摄入，也有利于身体对脂肪的消耗，所以需要减肥的人要多吃紫甘蓝。

4、预防感冒多吃紫甘蓝可以缓解关节疼痛的症状，也有助于治疗感冒引起的咽喉痛。所以关节炎患者要多吃紫甘蓝，在容易感冒的季节也要多吃紫甘蓝。

5、促进人的食欲经过科学研究，吃颜色鲜艳的食物有利于促进人的食欲。紫甘蓝鲜艳的紫色能增强人的愉悦感，增加食欲，非常适合食欲不振的人食用。

6.预防心血管疾病紫甘蓝含有丰富的花青素，是一种非常有效的抗氧化剂，能有效增加血管韧性，对降血脂、预防心脑血管疾病有一定的作用。

紫甘蓝1的4大禁忌，腹泻，肠胃不好。紫甘蓝含有丰富的纤维素，可以加速肠胃的蠕动，加速身体的新陈代谢。如果拉肚子或者肠胃不好，大量食用紫甘蓝会导致腹泻和腹胀，严重的会引起肠胃不适。

2.不能喝含有维生素C分解酶的食物。吃紫甘蓝是常见的蔬菜。碳水化合物、蛋白质、脂肪含量很低，每100g紫甘蓝热量约为19卡。但是紫甘蓝富含维生素C，比一些水果的维生素C还高。如果吃紫甘蓝，也吃了一些含有维生素C分解酶的食物，会破坏维生素C的活性，降低紫甘蓝的营养价值。

常见的含有维生素C分解酶的食物有:南瓜、黄瓜、胡萝卜。