什么是香鱼？如何做五种香鱼？
香鱼是什么鱼？
香鱼是一种生活在淡水中的淡水鱼。因为它不含过敏原，所以被广泛食用。特别适用于气虚、气滞、湿热体质、阳虚、阴虚的人群，具有健脾养胃、养肝护肝、提高免疫力、滋阴的作用。有条件的朋友长期食用会改善体质。
清香的鱼肉富含蛋白质、矿物质等微量元素，经常食用能起到补气、利尿、消肿的作用。香鱼长而窄，侧面扁平，头小而吻尖，嘴小而眼大。它的身体是蓝黄色的，它的后边缘是黑色的，它的两侧和腹部是白色的，它的被子上覆盖着微小的鳞片，它的尾巴是分叉的，它的鳍没有硬刺。它的背鳍后面有一个小胖鳍，活着的时候是淡黄色的，腹鳍上面有一个黄色的斑点。香鱼的背上有一腔满满的香脂，因为它能散发出浓烈的香味。
因为香鱼醇香嫩滑可口，有一种特殊的香味，就像是从香和水中捞出来的一样，没有其他的腥味，所以评价很高。香鱼不仅是高级宴会上的美味，还有“淡水鱼之王”的美誉。香鱼的消费率比较高，评价也比较高。你可以试试。
具有特殊西瓜香味的“香鱼”烹饪方法多种多样！
香鱼的五种烹饪方法
1.延考
盐烤是最常见最简单的方式。在洗好的鱼身上撒一层薄薄的盐，建议在鱼鳍、鱼尾等容易烤焦的部位撒较厚的盐。放入200℃预热的烤箱10分钟，200℃烤约15分钟。单面煮7分钟就可以翻面，让加热更均匀，颜色和脆度会更好。吃之前加柠檬汁调味，简单的方法很好吃。
加盐最大的目的不是调味，而是降温，防止高温伤害鱼皮，避免里面的肉汁流失。
咸香鱼没有放太多调料。如果担心有腥味，可以先用米酒腌制一下。
炖肉
日本人爱吃香鱼。除了盐烤，最常见的烹饪方法是炖。一般采用“吗哪煮”的方法。先将香鱼放入烤网或烤箱中烤熟，然后与酱油、糖(糖、麦芽糖或蜂蜜)、糯米、清酒等调料一起放入锅中，用小火慢煮至水差不多干。这样煮出来的香鱼软糯香甜，表面光泽相当令人垂涎三尺，非常好吃。
由于使用了大量的糖，香鱼花蜜的保鲜期比普通的菜要长，冷热都好吃。它已经成为日本家庭主妇经常烹饪的冰箱里的常规菜，也是家家户户喜爱的家庭和食物。
水煮香鱼甘露是和食菜系中的凉菜之一。
油炸
香鱼刺小，非常适合酥炸。如果足够新鲜，连腌制都可以省略。用红薯粉(或面粉或白粉)均匀包裹香鱼，有助于保持鱼的完整，不破洞。静置一段时间使其逆潮后，在170℃的油温下炸5分钟，直至表面金黄酥脆。出锅前，转火提高油温，逼出多余的油，使表面更加酥脆。出锅后沥干油，撒上椒盐即可食用。
日本人还经常用紫苏叶把香鱼包起来，然后蘸酱一起炒，这样更爽口，更美味！
炸出的香鱼连鱼刺都很脆，可以直接食用。
蒸汽
蒸也是一种很简单的方式，只要放在电饭锅里，加上调料就可以了。在中国，蒜泥是最常用的酱料。蒜泥、胡椒和姜末等辛辣香料被用来与酱油、米酒和糖混合，使鱼的味道更好。蒸好后再炖，让鱼的味道更鲜美。最后撒上葱花，蒸出的香鱼好吃又嫩。
5.盐煎
很多人害怕煎鱼。其实香鱼这种更小的鱼更容易煎成功。可以先练一下，掌握几招就不怕粘锅破皮了！
烹饪步骤:
A.香鱼用清水洗净，去除表面黏膜。
B.然后用厨房纸巾擦干香鱼身上的水。做好晾水工作，让香鱼入锅后不容易爆炸粘锅。
C.在香鱼的两面撒上少许椒盐。辣椒和盐是用来“涂抹”鱼身的，炸出来的鱼会太咸。在洒的方式上，盐味分布更均匀。
D.蘸点面粉，避免粘锅底。
E.热锅后倒入色拉油，放入香鱼，小火煎至鱼呈金黄色，然后翻面煎至熟，再挤入柠檬汁调味。
剔香鱼骨头的小窍门
香鱼虽然好吃，但鱼刺多且细长，容易带肉下咽，粘在喉咙里。现在教你一个很奇妙的骨肉分离方法:首先用筷子按摩香鱼。
先将香鱼头部固定，使其背鳍朝上，然后用筷子沿香鱼背鳍轻轻一按，看到香鱼的骨头和肉沿施力方向分离；挤点柠檬汁，就可以用筷子夹起已经分开的鱼享用了。