银杏炖老鸭

不知不觉秋天来了，让人不得不感慨时光飞逝。众所周知，秋天特别干燥，很多人会选择在秋天煮一些汤。其实喝汤有很多讲究。每个季节都有汤喝。今天边肖就给大家推荐一款特别适合秋天喝的汤:银杏炖老鸭汤。

银杏炖鸭汤是一种美味的食物。也是传统的滋补菜，用桂林特产银杏、老鸭丁、火腿片和各种配料做成，放在炖锅里蒸。其特点是鸭肉鲜美，白果嫩滑，汤浓，具有养津液、润肺益气的作用。

看到这里，我相信很多朋友都会像边肖一样忍不住流口水。所以今天边肖也想教大家银杏炖老鸭汤的做法，让朋友们在家也能做，也不用向往广西桂林的特色。

适合秋季:银杏炖老鸭汤，广西桂林特产。在家学着做。

银杏炖老鸭汤

成分:

鸭1(约1000g)、白果250g、陈皮30g、姜30g、葱30g、料酒3勺、盐1勺、味精1/2勺、胡椒粉1/3勺、二汤65438。

练习:

1.准备步骤:将银杏的外壳敲掉，放入沸水中煮几分钟后取出，剥去红色的外衣，挑去里面的绿色嫩芽，备用。这里一定要注意，银杏里面的绿芽一定要去掉，因为绿芽有毒。陈皮可以用温水浸泡去涩味。

2.将鸭子切成小块，焯一下。烫漂，在很多地方也叫“飞水”，是将初步加工好的原料放入沸水锅中加热至半熟或全熟，再取出进一步蒸煮或调味。是烹饪中不可或缺的一道工序，尤其是凉拌。很多人不做这一步。其实这一步很重要，不仅可以减少煲汤的时间，还可以去除一定的肉腥味。其实焯水的时候还可以加点姜片和葱结，可以更好的去除腥味。

3.取一个汤锅，放入各种主料，加入料酒，注入两次汤，大火烧开，转小火2小时，至鸭肉酥烂。很多人做汤的时候都是用普通的锅。其实砂锅是这里最好的选择。很多人可能会问用砂锅煲汤有什么好处？其实好处多多。首先砂锅导热性能差，不会糊锅，适合炖一些难入味的食物或药物，更不用说煲汤。同时，砂锅一般都是土做的，不会和食物中的营养成分发生化学反应，保证了食物的原味。况且砂锅里的汤一般都是小火慢煮，其他锅煮不了多久。众所周知，煮的时间越长，汤就会越鲜美，越有营养。

4.调味，煨制，原锅上菜。还可以根据自己的喜好和口味加入红枣、火腿、黄豆等食材。

看了上面的步骤和注意事项，相信很多朋友都想试试。这汤真是好喝好喝。有没有不太擅长的朋友？欢迎在下方留言评论。如果有什么好吃的也可以在下面留言和大家分享。喜欢边肖分享的美食的朋友，记得关注。边肖也会向大家推荐很多食物。让我们一起做一个快乐的吃货。