酱爆茄子最正宗的做法酱爆茄子怎么做？

紫色细长嫩茄子

折叠辅助材料

嫩青豆和青椒

折叠调料

甜面酱、盐、糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒。

折叠和编辑此段落

各种腌茄子

各种腌茄子

1.茄子洗净，切成厚度约1 cm的卷刃，四季豆洗净；

2、锅中放少量水，倒入四季豆和精盐，大火煮开捞出；

3.锅烧热，倒油，放入葱姜蒜末，炒香，然后放入茄子片，炒至焦黄，加入料酒，将茄子片推开在锅里留一条缝隙，放入甜面酱，用铲子碾碎搅拌，再放入绿豆、白糖、鸡精、精盐，搅拌均匀，将茄子片裹在酱里。