如何做四喜丸子汤？

调料1:洋葱姜水约40毫升，高汤约500毫升，水淀粉2汤匙；

调料二:1小勺料酒、0.5小勺糖、1小勺酱油、少许胡椒粉、1.5小勺淀粉、1蛋清、0.5小勺香油、适量盐；

调料三:大葱1段，姜1小块，八角1小块，桂皮1小块，生抽1大勺，老抽1大勺，冰糖20g左右；

练习:

1.准备好各种原料，菱角洗净去皮备用；

2.将猪肉剁成小肉丁(不要剁太多)；

3.将洋葱姜水分次加入肉馅中，朝一个方向搅拌均匀，然后加入调料2中的所有调料；

4.朝一个方向继续搅拌均匀；

5.菱角切成小粒，放入肉馅中；

6.继续朝一个方向搅拌；

7.然后分成四份，团成球，做成大球(双手之间反复拍打几次球，使其牢固)；

8.锅中放适量油，加热至六七成热，放入肉丸，炸至肉丸表面金黄(未完全熟)；

9.取另一个锅，放入高汤和调料3中的所有调料，烧开；

10.加入炸好的丸子，盖上盖子，小火炖40分钟左右；

11.取适量煮丸子的汤，倒入水淀粉，熬成浓汁；

12.将酱汁浇在煮熟的肉丸上。

小贴士:

1.不要把肉切得太细。先把肉切成颗粒，然后稍微剁碎，不要剁成糊状。

2.做丸子的时候，要用手反复拍打丸子，让丸子更紧实。可以用清水沾湿手掌，防止肉粘手。

3.炸丸子时油温略高，不必炸透丸子，表面炸成金黄色即可；

4.调料中葱的姜水做法1:葱、姜切丝，倒入开水，浸泡20分钟左右，然后捞出葱、姜，剩下的就是葱、姜水。